酸黄瓜自己腌制就可以了，那么酸黄瓜的腌制方法有哪些呢？
准备小黄瓜七根，清洗干净，隔夜晾干，放入准备好的密封罐中。加入晒过的水500克，小茴香2克，花椒2克，小辣椒2根。再加入泡菜盐15克，将盖密封好摇晃均匀，室温下发酵七天，酸黄瓜就腌制好了。
或者准备小黄瓜一公斤。水一升，可以适量增减，以淹没小黄瓜为准。盐15克，糖20克，苹果醋或白醋50毫升。茴香菜两支，干鲜均可。中国香菜籽20粒，黑芥子一汤匙（可以不用），黄芥子一汤匙（可以不用），整粒红胡椒20粒。找个干净的玻璃瓶，隔水蒸10分钟，冷却后，把茴香菜放到瓶子最底部。把小黄瓜轻轻的整齐的码好，尽量不要擦破黄瓜表皮。黄瓜装瓶的时候，注意要码整齐，塞紧，必要时需要用一些重物把黄瓜压实，避免腌制过程中黄瓜飘浮。
