南瓜切开后容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。需要注意的是，存放南瓜的时候一定要将南瓜的瓜柄朝上放，如果南瓜柄朝下的话南瓜很容易腐烂。
在南瓜的切口边上涂上盐，一个星期也不会烂，水份也不会干，用的时候，把边上的切下薄薄一层，你就会看到里面的南瓜是新鲜如初。
在南瓜的剖面用抽纸贴上，纸吸收了南瓜的汁液，保证剖面瓜肉的干燥，起到了防腐的作用。用这个方法可以保存半个月，而且南瓜的水份也很足。
想要把南瓜冷冻彻底，首选把南瓜削皮，然后把南瓜切成任何尺寸，不过如果你没有什么特殊想法的话，1英寸(2.5cm)大小的立方块是最保险的选择。接着把切好的南瓜块单层铺放在烧烤盘里 。把烧烤盘放入冰箱，然后冷冻几小时成固体。再把冷冻过的南瓜转入冷冻安全容器(容器顶端留下二分之一英寸)，然后把装着南瓜的容器放入冰箱，直到你准备用这些蔬菜做菜为止。冷冻南瓜可以储存10-12个月。
1、蒸南瓜
蒸南瓜的好处非常多，其一降糖能力强，其二富含丰富的膳食纤维，其三含有丰富的β-胡萝卜素，其四也是最重要的，无油、无盐的健康食品。
材料：
南瓜300g、红枣60g、百合10g、10g
做法：
1、南瓜洗净去皮，切成块。红枣洗净，浸泡一会，去核。
2、百合泡发，南瓜放在盘中，放上红枣，中间放上百合。
3、放入锅内，大火蒸熟。
4、将南瓜盘内的水倒出，加入一大勺蜂蜜，搅拌均匀后倒在南瓜上即可。
2、燕麦南瓜
燕麦南瓜粥是一道菜品，口味鲜美，营养丰富。容易消化，能增强食欲，补充体力，能防止便秘，可以预防感冒，可以防止喉咙干涩，能调养肠胃，可以延年益寿。
材料：
南瓜150g、燕麦米50g、清水适量
做法：
1、燕麦米洗净清水浸泡最少30分钟以上，南瓜去瓤去皮后切。
2、砂锅内加入浸好的燕麦米后续入适量清水(比平时煮粥时的水要略多一些)。
3、大火煮开后盖上盖子转小火熬煮30分钟以上。
4、待米煮软熟后可续入南瓜再熬10分钟~15分钟即可。
