台湾大学食品研究所教授孙璐西今天表示，塑化剂DEHP毒性比三聚氰胺毒20倍，起云剂本身没有问题，是有不肖业者掺了塑化剂到起云剂配方中，才造成这次塑化剂风暴。
台湾大学今天举行“从添加塑化剂看食品安全”台大公共论坛，出席学者台湾大学食品研究所教授孙璐西表示，依“食品卫生管理法”，目前台湾食品添加物有17 大类，并没有一类叫做起云剂，因为起云剂是复方食品添加物，世界各地起云剂配方不同，多由阿拉伯胶、乳化剂、植物油及多种食品添加物混合而成。
孙璐西说，由于食品多是水溶性，为了要让油溶成分能进入水性系统，因此业者不得已使用乳化剂或乳液，使饮料看起来有云雾感，看起来更好吃。现在塑化剂风暴事件，是有不肖业者将塑化剂的1种DEHP（邻苯二甲酸二酯）当作起云剂的配方。
至于为何现在的果汁粉和优格粉都含起云剂？孙璐西表示，起云剂让食品看来更有质感、尝起来更有口感，这些乳化型香料若再加入着色剂和新鲜果汁后，这些复合式食品就变得更好吃，若再经干燥过程就变成粉状。
孙璐西表示，DEHP比三聚氰胺更毒20倍，一个人喝一杯500毫升掺了DEHP饮料就已经超过单日食量上限，这是她30年来看过严重的食品掺毒事件。
