芹菜，是生活中常见的一种蔬菜，含有不少的营养成分，口感爽脆，但是很多人都只吃芹菜杆不吃芹菜叶，因此想问下为什么芹菜不吃叶子？芹菜的叶子可以吃吗？
芹菜中含有一定的草酸、鞣酸，这类成分很是苦涩，若是不摘除叶子会影响整体口感和味道，因此多数人会选择直接不吃芹菜叶，并且水分含量较低，放置一段时间之后，很是枯萎，吃起来不如芹菜根那么有口感。
在国内某些地区，流传关于芹菜叶的一些不好说法，由于芹菜的香气有驱虫的作用，也有一定的防腐效果，人去死了会在家里停放七日，而在古时候，那时没有冰棺也没有防腐剂，为了避免尸体招惹太多的腐臭虫子而使用芹菜，但是又因为使用整棵芹菜太浪费，不舍得，就选择仅仅使用芹菜叶给逝者防腐驱虫，因此对于芹菜叶，具有一定的忌讳。
可以吃。
其实芹菜叶不仅无毒无刺激，当中的营养价值并不亚于芹菜茎，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质，并且这些成分均稍高于芹菜茎，另外芹菜叶中的芹菜素含量均超过茎的含量。因此芹菜叶子可以吃的。
食材：嫩芹菜叶，胡萝卜丝，味精少量，盐，醋，香油，糖，蒜末
做法：
1、洗净嫩芹菜叶，焯一遍热水。
2、胡萝卜丝过水
3、倒入盆中，加点盐、醋、香油、少量味精，一点糖、蒜末，拌匀OK。
煎芹菜叶饼食材：芹菜叶、胡椒粉、鸡蛋、盐、味精、植物油、白皮大蒜、醋、酱油、小麦面粉。
做法：
1、洗净芹菜叶，开水烫出，切成细末，倒入容器中，加鸡蛋、盐、味精、胡椒粉和面粉拌匀；
2、起锅热油，放入芹菜蛋液摊成饼，两面煎成金黄色，熟后改刀，原样摆放盘中；
3、大蒜泥加醋、酱油、味精，调成汁，与芹叶饼同上桌蘸食。
芹菜叶豆腐汤食材：芹菜叶、嫩豆腐、小鱼干、姜片。
做法：
1、洗净芹菜叶，煮小一锅水将芹菜叶烫软。
2、捞起之后挤干水份，备用。
3、小鱼乾清洗、泡水，水中加入适量米酒。
4、先加点水，再下一茶匙的香油。
5、爆姜末。闻到姜香，将小鱼干剪碎，一起爆香。
6、闻到小鱼干的香味后，加入小鱼干水
7、倒入汤锅加水续煮。
8、水滚后，加入嫩豆腐。大滚后，转小火炖煮15-20分钟。
9、加一大匙鱼露。盐适量。调味后，下芹菜拨散。等回滚后起锅。
