海带含有碳水化合物、比其他蔬菜较多的蛋白质和极少脂肪，含有丰富的维生素及矿物质。
海带海带建议用冷水泡，热水泡会影响海带的质地和口感，如果想快速一点泡发可以用温水来泡。
(1)先将海带在冷水时泡半个小时，刷去海带表面的沙粒和盐，捞出。
(2)把海带放入带盖的容器中，用温水泡发2小时取出。
(3)放入少许醋，用手捏擦，使海带表面的黏液浮起，用清水冲即可。
干海带怎样容易泡发31、将干海带剪成15厘米左右的段打开放入盆中放满凉水(自来水就可以，千万不要用热水泡)泡一夜。
2、泡好的海带逐片拿出象洗衣服那样搓一搓将上面的脏东西搓松，然后在流水下冲净。
3、洗净的海带铺放在蒸锅的帘子上盖锅盖大火蒸30分钟关火，再闷上10分钟后打开锅盖
4、凉后再用流水洗掉上面的粘液，然后就可以凉拌或炒炖了。
吃海带有什么禁忌41、吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。
3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
4、脾胃虚寒、常腹泻的人慎用。 甲亢患者慎用。
5、凉拌海带最有营养，其次是涮海带，炒海带流失得比较多，最多的是炖海带。
6、 有的消费者买海带的时候喜欢买颜色翠绿的，但其实消费者一定要慎重，因为颜色过绿的海带有可能经过特殊处理，长期食用会损害肝脏。
7、一定要选肉质比较厚、叶子比较宽、颜色是黑褐色或者墨绿色的，边缘是比较整齐的、没有破碎的，选那种没有黄化的海带最好。
