荞麦别称甜荞、乌麦、荞子等，为蓼科荞麦属一年生草本植物，在我国大部分地区都有分布，在亚洲和欧洲国家也有分布，营养价值非常高，可以做成面条、饸饹、凉粉等食品，具有健脾消积、下气宽肠、解毒敛疮的功效，下面我们就一起来看一看荞麦的功效与作用吧！
荞麦的药用价值
【性味】味甘，性凉。
【归经】脾、胃、大肠经。
【功效】开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻，噤口痢疾，赤游丹毒，痈疽发背，瘰疬，汤火灼伤。
荞麦的营养价值
1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，含有的膳食纤维是一般精制大米的10倍。
2、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁，有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力等作用。
3、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。
4、荞麦含的镁能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。
5、荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
荞麦的功效与作用
1、保护血管：荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性，保护血管的作用。
2、降低血脂：荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇，软化血管，保护视力，预防心脑血管出血。
3、促进代谢：荞麦中含有丰富的烟酸，而烟酸能增强解毒能力，促进新陈代谢。
4、防糖尿病：荞麦能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。
5、抑制血栓：荞麦能够抑制血块的形成，具有抗血栓的作用。
6、止咳平喘：荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
荞麦的食用方法
1、荞麦窝头
【材料】荞麦面粉150克，玉米面粉150克，鸡蛋1个，发酵粉15克，小苏打5克。
【做法】①各种用料依次加入，用温水和面，放置温热环境下发酵半小时。②取适量面团揉捏成球状，一个手托底固定，另一个手旋转按压出来窝窝，形成窝头。③纱布垫底，上锅沸水蒸20分钟。
2、荞麦豆浆
【材料】荞麦，黄豆。
【做法】黄豆用清水浸泡10分钟，燕麦也用清水浸泡备用。②把泡过洗净的黄豆倒入豆浆机中，加入所需量的清水，加盖按下干豆功能键。③煮好的豆浆过滤一下，然后再倒回豆浆机中，加入洗净的荞麦，加盖按下米香豆浆键即好。
3、荞麦饼
【材料】荞麦粉适量，纯牛奶250毫升，鸡蛋2个，葱苗适量。
【做法】①牛奶中打入两个鸡蛋拌匀。②加入适量荞麦面粉，每次少量，逐渐加入至水变稍微粘稠。③加入少量盐，少量黑胡椒、葱花，搅拌均匀。④少量油不粘锅刷一遍，小火加热，加入少量混合物，缓慢转锅，带饼成型，边缘翘起，可以滑饼，翻面加热。⑤饼出锅，可自由加入少量蔬菜，如切丝黄瓜、生菜等。
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