松蘑是目前极少数不能人工培植的野生菌之一，别称松菇、松伞蘑、松钉蘑等，肉质肥厚，味道鲜美滑嫩，不但风味极佳、香味诱人，而且营养丰富，具有强身健体、益肠健胃、止痛理气、化痰、止痛、驱虫、抗癌和治疗糖尿病的功效，下面我们就一起来看一看松蘑的家常做法大全吧！
松蘑炒肉
【材料】松蘑，五花肉，葱花，蒜末，姜末，黄瓜，料酒，酱油，鸡精，盐。
【做法】①把松磨用清水清洗干净，切好葱花、蒜末、姜末、肉片、黄瓜片备用。②锅里放适量的油，先炒肉片，然后放入葱花、蒜末、姜末翻炒，调入料酒。③再放入松蘑，武火翻炒，加入鸡精、盐、酱油。④快出锅时倒入黄瓜片，再次加入蒜末即可。
松蘑盖饭
【材料】米饭300克，猪肉丁100克，松蘑150克，青椒50克，红椒30克，姜，葱，盐，生抽，蚝油，鸡精。
【做法】①松蘑泡开，淘洗干净。②青红椒切丁、葱、姜切末。③锅中放油，下葱、姜末炒香，放入肉丁。④肉丁颜色变白，下入松蘑。⑤调入生抽、蚝油、盐翻炒，加入少许清水，烧至八成熟。⑥放入青红椒，翻炒均匀，撒鸡精出锅即可。
清炒松蘑
【材料】松蘑适量，辣椒少许，蒜少许，油少许，盐少许，胡椒粉少许，鸡精少许。
【做法】①辣椒洗净切好备用，蒜切成末。②松蘑洗干净，用手撕成小块。③锅里加水，水开放入松蘑，煮一下捞出。④锅里放油，油热放蒜末炒香。⑤放入辣椒炒，再放入松蘑炒熟。⑥加入胡椒粉、鸡精、盐调味即可。
柳松菇鸡汤
【材料】翅小腿(鸡肉)6只，柳松菇50克，姜片适量，蒜头3～5颗，盐适量，味精适量。
【做法】①先将翅小腿清洗后，川烫去血水。②柳松菇去蒂头后，在清水下清洗，另起一锅热水稍微川烫一下。③将川烫后的翅小腿，柳松菇，姜片和蒜头一起放入约1200毫升的水中，开大火煮开后转小火续滚40分钟。④待汤已由清澈转为略为浓稠状时，加入适量的调味料即可。
部分专业知识转自网络
红蘑炖排骨
【材料】排骨1千克，干红蘑200克，姜1块，八角适量，小茴香适量，盐适量。
【做法】①红蘑冲洗一下，去掉根部，用清水泡发。②烧热铸铁锅，放入姜片、排骨、八角、小茴香，中火煸炒出香味。③炒至排骨发黄，有油脂溢出为止。④加入泡好的红蘑，把泡蘑菇的汤过滤一下，加入排骨中。⑤加盖，中火煮沸，转文火煲煮1小时，最后加盐调味。
红蘑炖鸡肉
【材料】鸡腿1个，红蘑20克，葱、姜、八角、油、土豆、老抽、料酒、盐、胡萝卜、生抽、白糖各适量。
【做法】①把鸡腿切成小块，焯水后备用。②红蘑事先用冷水泡发后备用。③胡萝卜切滚刀块，土豆切小块。④姜切片，葱切成葱花，再准备两个八角。⑤锅加油烧热，下入葱姜及八角，炒出香味。⑥加入鸡块、胡萝卜、土豆、红蘑煸炒。⑦加入适量清水，大火烧开后改中火炖半小时左右，至所有食材熟透。⑧加入盐、生抽、老抽，大火收汁，装盘后即可。
松蘑炖肉
【材料】五花肉，松蘑，豆泡，老抽，料酒，红糖，五香粉，花椒，大料，桂皮。
【做法】①五花肉切成小块，锅内放入足量清水。②大火煮沸后，撇净血沫。③加入料酒、老抽、红糖、五香粉调味，并将花椒、大料和桂皮放入一次性料包中。④松蘑提前用温水浸泡，洗净。⑤小火炖煮半小时后，加入松蘑。⑥出锅前加入豆泡，再炖半小时即可。
松菇鲑鱼卷
【材料】鲑鱼片300公克，柳松菇100公克，芦笋150公克，热开水1/2杯，高汤1小匙，蚝油1茶匙，味醂1茶匙，糖少许，香油少许，太白粉水1小匙。
【做法】①鲑鱼片切成约0.5公分厚、6公分长的薄片，柳松菇挑花朵大小较一致者，切去尾部后洗净，芦笋切去后段，保留前段有花的部分约15公分，洗净备用。②将所有调味料拌匀成酱汁备用。③取一片作法1的鲑鱼片，放上5朵柳松菇，卷起固定备用，重覆此步骤至材料用毕后，将松菇鲑鱼卷接缝处朝下摆盘，再将①的芦笋间隔摆在每个松菇鲑鱼卷之间，淋上②的酱汁。④电锅外锅加1/2杯热开水，按下开关，盖上锅盖，待蒸气冒出后，连盘放入作法4的材料蒸约6分钟即可。
部分专业知识转自网络
