红薯别称山芋、红苕、甜薯等，营养价值非常高，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效，明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，中医视红薯为良药，下面我们就一起来看一看红薯怎么做好吃又简单吧！
红薯饼
【材料】红薯2个，鸡蛋2个，面粉，白糖若干。
【做法】①将红薯洗净，对半切或是切成三大块(比较容易熟)，然后用高压锅蒸熟，一般需要10～15分钟。②然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里，用木铲搅烂，边搅边加入白糖，面粉，最后加入鸡蛋。③搅均匀后，揉成丸子，在切板轻轻压平，再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子，压成一个个圆圆或心型的形状。④最后油锅架上(油可以不要很多)，将饼饼放入，两面各煎一次即熟。
红薯丸子
【材料】大红薯1个，面粉约150克，鲜姜30克，盐、植物油适量。
【做法】①红薯蒸熟去皮，制成泥。②鲜姜洗净切细末。③姜末、红薯泥、面粉加入盐，揉匀。④揪成小剂子，团成丸子坯。⑤植物油烧热后慢火炸成金黄色。
拔丝红薯
【材料】红薯2块，白糖70克，醋1勺，油500毫升。
【做法】①红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。边切边转动红薯就是滚刀块了。②锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行。等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油。③不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆即可。
红薯麻团
【材料】红薯，糯米粉，豆沙馅，芝麻。
【做法】①红薯煮熟，去皮，压成泥。②糯米粉和薯泥和在一起，加热水，和成团。③揪出大小均匀的小剂子。④包上豆沙馅，表面沾点儿水，滚上芝麻。⑤放五六成热的油锅内炸至麻团浮起，表面金黄即可。
红薯烙
【材料】红薯，面粉，盐，白糖。
【做法】①红薯削皮切成细条，放少许盐和白糖拌匀(白糖多些)，再加入适量面粉拌匀(放一点点水)。②锅里放油，把1放入摊薄，煎炸至红薯香脆。
部分专业知识转自网络
