洋姜别称鬼子姜、五星草、菊芋等，为菊科向日葵属多年宿根性草本植物，原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国，地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥或腌制咸菜或晒制菊芋干或作制取淀粉和酒精原料，下面我们就一起来看一看洋姜怎么做好吃吧！
生拌洋姜
【材料】洋姜300克，食盐适量，辣椒酱(蒜蓉)适量，白糖适量。
【做法】①鲜洋姜洗净、切片，用盐杀10分钟，倒去多余水份。②将调味料按个人口味与洋姜搅拌均匀，放置10分钟即可食用。
泡洋姜
【材料】洋姜1000克、食盐10克、小米椒50克、生抽4大勺、米醋2大勺、白砂糖20克、辣椒酱50克、水500克。
【做法】①将姜清洗干净，用牙刷仔细的刷一遍，再清洗干净然后在淡盐水中泡15分钟。②将浸泡好的姜沥干水分，切成薄片，撒上盐，腌至出水半个小时左右，沥干水分，用凉开水清洗一遍。③冷开水中加入白砂糖米醋生抽、黄辣椒酱和小米椒水用筷子搅拌均匀即可。④将姜片放入干净的瓶中，冲入提前准备好的泡汁，密封好入冰箱冷藏3天即可食用了。
酸辣洋姜
【材料】洋姜适量、色拉油适量、食盐适量、花椒适量、干辣椒适量、米醋适量、白糖适量。
【做法】①将洋姜去皮切丝。②油热加入花椒炒香。③干辣椒加入炒香后加入一勺白糖，炒出焦糖色，小火，防止糖被炒焦黑。④放入葱、姜，翻炒出香。⑤加入切成丝的洋姜翻炒几下。⑥放入盐，米醋，翻炒至洋姜稍被染上焦糖色即可出锅。
腌酱洋姜
【材料】洋姜1500克、香油适量、剁椒酱750克、白砂糖4大匙。
【做法】①洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱。②准备一瓶剁椒酱。③待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，晾干水分，切成厚薄均匀的片状。④提前准备一个无水无油的，密封盒，将洋姜片放入密封盒，加入剁椒酱和4大匙白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用。⑤食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取，淋少许香油即可，剩下的继续放入冰箱密封保存。
麻辣洋姜
【材料】洋姜300克、食盐适量、醋适量、干辣椒适量、生抽适量、白糖适量、辣椒油适量。
【做法】①洋姜刷洗干净，切片，用盐腌半小时。②沥干水分。③加入生抽、醋、糖、辣椒油。④再切一个小红辣椒，拌匀即可。⑤其实这菜隔夜更好吃，因为洋姜吸足了味儿，佐粥配面，都是不错的搭档。
洋姜炒肉片
【材料】洋姜400克、瘦肉一小块、盐适量、料酒适量、白糖少许。
【做法】①这就是洋姜啦，外面的那层皮很薄，所以没法削，只能拼命给它洗干净，可人家就这样子，怎么洗都脏兮兮的样。②瘦肉一份，切成薄片备用。③洋姜洗净切成片备用。④锅里放适量油，烧至油温五成热左右放入肉片煸炒。⑤煸至肉片有香味了，放入洋姜，适量盐，少许料酒翻炒一下。⑥烹入一小勺水，盖上锅盖焖几分钟，出锅前洒一点点白糖提味就可以出锅了。
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