山药是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎，肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质，具有滋养强壮、助消化、敛虚汗、止泻的功效，早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句，下面我们就一起来看一看山药和土豆能不能一起吃吧！
山药和土豆能一起吃吗？
山药和土豆能一起吃。山药和土豆的主要成分都是淀粉、膳食纤维、维生素以及矿物质，都属于常规的食物成分，这些成分直接也不会发生化学反应，并且烹饪方法有很多相同的，完全可以一起食用。但山药和土豆都是属于高淀粉食物，一起食用过多容易肥胖，并且大量摄入淀粉需要大量的水分来分解代谢，容易引起肠道内水分过低，出现粪便干燥、便秘等消化不良之症。
山药不能和什么一起吃？
1、甘遂：山药作用是补肾健脾润肺，而甘遂则峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。
2、猪肝：山药富含维生素C，而猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子会加速氧化而破坏，降低了营养价值，所以食猪肝后不宜再食山药。
3、黄瓜：黄瓜中含有维生素C分解酶，而山药富含维生素C，如果与山药同食，那么山药中的维生素C会被分解破坏，同时和南瓜也不能一起吃。
4、香蕉：山药和香蕉都富含膳食纤维，而且山药中还包括一种甘露聚糖的物质，在食用之后会吸水膨胀产生饱腹感，所以山药和香蕉在短时间内同食容易引起腹胀、腹痛等症。
5、海鲜：海鲜一般都含有丰富的蛋白质，含鞣酸的山药与之混食会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
吃山药有什么好处？
1、健脾益胃：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，不论脾阳亏或胃阴虚皆可食用，临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用，但凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症皆可服之。
3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，这些成分有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴、治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖：山药含有丰富粘液蛋白，粘液蛋白有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，为糖尿病人的食疗佳品。
5、延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
6、增强免疫：山药块茎富含的多糖可刺激和调节人类免疫系统，对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，还能加强白细胞的吞噬作用。
7、减肥健美：山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，经常食用有减肥健美的作用。
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