金蝉别称知了龟，姐溜龟，神仙，四季牙、爬衩等，蝉科昆虫的代表种，营养价值高，素有唐僧肉的美誉，民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”，下面我们就一起来看一看金蝉的营养价值吧！
金蝉的营养价值
1、富含高蛋白：金蝉含有的蛋白质相当丰富，每100克含有72克蛋白质，相当于总量的百分之70，可谓是相当的恐怖了。
2、优质蛋白：金蝉所含的蛋白质不是一般的蛋白质，包含了多种对人体有益的氨基酸，光是必需的就占氨基酸总量的46%，还含有丰富的维生素和无机盐。
3、优质脂肪酸：金蝉含有丰富的钙、磷、铁等人体需求量比较大的矿物质。除此之外，优质油脂含量高达15%，这些油脂富含丰富的不饱和脂肪酸，能减低我们的胆固醇，维持血压的平衡。
金蝉的功效与作用
【性味】味甘，性平。
【功效】祛风、健脾、止消渴、镇静安神、益精助阳。
1、金蝉可以有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体衰老。
2、金蝉油可以降低血脂、降低胆固醇，对治疗高胆固醇血症和改善肝功能具有明显的作用。
3、金蝉含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。
金蝉的常见做法
1、油炸金蝉
【材料】金蝉400克，植物油适量。
【做法】①把罐头装的金蝉倒入一个盆中，不要罐头里的水，换成清水泡半天，中间可以换几次水，因为罐头装的非常咸，有清水泡一上让它释放一下盐份。②从清水中捞出，用厨房纸吸干水分。③锅里放油，油五、六成热的时候放入金蝉，当金蝉飘上来变成金黄色时即可捞出。④吃的时候撒些熟的白芝麻即可。
2、爆炒金蝉
【材料】金蝉，葱，花椒，盐，酱油少许，油。
【做法】①买来的金蝉用清水冲洗干净，用淡盐水泡半天左右以入味。②将水份控干，葱切片，锅中放油，尽量稍多一些，这样炒出来的金蝉外皮才有酥脆口感。③烧热油后，放入花椒和葱爆香。④放入金蝉大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉。⑤加少许的酱油入味，放少许盐，因为先前已用盐水泡过，这里加一点盐就可以。⑥再继续翻炒至表面焦黄即可，晾凉后吃味道更好。
3、香酥金蝉
【材料】金蝉，花生油，盐。
【做法】①把知了猴洗净。②锅里放油，把洗好的知了猴放入小火炸熟，加少许盐就可以出锅了。
【技巧】一定要小火，不然会炸糊，还会砰油。
部分专业知识转自网络
