黄花鱼别称江鱼、石首鱼等，清蒸黄花鱼是江苏省传统的汉族名菜，属于苏菜系，营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，具有通利五脏、健身美容的功效，下面我们就一起来看一看清蒸黄花鱼的做法吧！
清蒸黄花鱼的材料
黄花鱼一条，蒜三至四瓣，葱姜，小指椒两三个（可不加），料酒一茶勺，盐适量，蒸鱼豉油两汤勺。
清蒸黄花鱼的做法
1、黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀。
2、蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉（切开的鱼肉处要抹进一些）腌制20分钟。
3、姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上。
4、蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2～3分钟取出，去掉葱姜。
5、葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上。
6、将一至两汤勺的油加热至八九成热，浇在鱼肉上，开吃。
清蒸黄花鱼的功效
1、黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
2、黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
3、黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
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