沙参别名知母、白沙参、苦心、识美、白参等，为沙参为桔梗科植物沙参、杏叶沙参、轮叶沙参、云南沙参、泡沙参及其同属数种植物的根，味甘、微苦，性微寒，归肺、胃经，有清热养阴，润肺止咳之功效，下面我们就一起来看一看沙参的食用方法吧！
沙参玉竹老鸭汤
【材料】老鸭一只、玉竹50克、北沙参50克、老姜三片。
【做法】①老鸭洗干净，斩成块，锅里放冷水，放入鸭肉。②煮开后，转小火，撇去浮末，再稍微煮会儿，把浮在表面的油也撇去。③加点料酒，把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入。④转小火煲两个小时，出锅时加盐调味即可。
沙参玉竹瘦肉汤
【材料】瘦肉800克、沙参60克、玉竹60克、红枣3个、蜜枣1个、姜片2片。
【做法】①先把瘦肉“飞水”。②把所有材料放入煮开的水中同煲2小时左右。③根据个人口味的轻重加盐调味后可饮用。
【适宜】2岁以上宝宝。
沙参麦冬汤
【材料】沙参9克、玉竹6克、生甘草3克、冬桑叶4.5克、麦冬9克、生扁豆4.5克、花粉4.5克。
【做法】用水1升，煮取400毫升，日服二次。
【功效】清养肺胃，生津润燥。
沙参玉竹汤
【材料】沙参10克、玉竹10克、蜜枣1个、陈皮2克猪、瘦肉150克，盐。
【做法】①准备好所有的食材。②猪肉切块，用热水冲洗至肉质发白。③沙参玉竹用温水冲洗干净，砂锅加入适量的清水放入沙参玉竹，陈皮，蜜枣。④再放入洗干净的瘦肉。⑤大火煮开，撇去上面的浮沫。⑥一定要把浮沫撇干净，汤清透。⑦然后加上盖子，关小火慢煲1个小时。⑧煮好之后加盐调味。⑨也可加少许鸡精，可随意即可食用。
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北沙参百合猪脚汤
【材料】猪蹄、北沙参、百合、无花果、盐。
【做法】①将猪蹄洗净，斩件。②北沙参、百合、无花果洗净，无花果切开边。③瓦煲内加清水，用猛火煲沸，放入材料。④改用中火煲2小时，加盐。⑤调味即可。
【功效】滋阴润燥、清音通便。
沙参粥
【材料】沙参15-30克，粳米50-100克，冰糖适量。
【做法】先煎沙参，去渣，取汁，加入洗净的粳米，煮至米熟后加入冰糖，再稍煮为稀薄粥。
【用法】每日早、晚温食。
【功效】润肺养胃，适用于肺胃阴虚之人。
沙参银耳粥
【材料】沙参50克，银耳50克，粟米50克，冰糖10克。
【做法】沙参洗净，放入陶器罐内，放入清井水，先煮30－40分钟，去沙参，放入银耳，栗米（均洗净），再煮1小时放入冰糖，再熬10－15分钟，即可食用。
沙参米粥
【材料】北沙参，粳米，冰糖，水
【做法】每次取北沙参15克，捣碎，选用粳米50克，冰糖适量，同入沙锅内，加水500毫升，煮至参烂米花，汤稠汤面有油为度，或用新鲜北沙在30克，洗净切片，如法同煮为稠粥，若用南沙参煮粥、则先将南沙参碾成细粉，每次用粉15克，调入粥内，同煮为稠粥，分早晚二次温热服食，3-5天为一疗程。
【功效】沙参粥在《证治要诀》一书中有记载，是用沙参和粳米加水煮成，具有润肺养胃、清热养阴、祛痰止咳的功用，主治肺热燥咳、干咳无痰、久咳声哑、胃阴不足、津少口渴、舌干少苔等症。
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