荞麦是陕北地区受欢迎的大众食品，原产于中亚，古代就已经传入中国，我国荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像山西朔州山区等地的土地贫瘠，不适合种小麦，所以那里自古就有食用荞麦的习惯，下面我们就一起来看一看荞麦面的家常做法大全吧！
酸辣荞麦面
【材料】荞麦面100克，红辣椒2小根，黄瓜丝少许，一汤匙橄榄油，米醋2汤匙，生抽2茶匙，糖一茶匙，一点点盐，一小勺辣椒油。
【做法】①红辣椒洗净后斜切成片。②锅中加清水，此时荞麦面一起放入。③开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可。④捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋、生抽、糖、盐和辣椒油拌匀。⑤加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。
和风荞麦面
【材料】日本荞麦面一把青葱少许，和风柴鱼酱油三汤匙，萝卜泥一汤匙，冷开水两汤匙，香油少许。
【做法】①水煮滚后，放入荞麦面，中火十五分钟捞起后用冰水冲凉以增加口感。②将和风柴鱼酱油、冷开水、萝卜泥均匀混合搅拌后，滴入少许香油以增风味，放置备用。③吃之前洒上少许青葱即可。
麻酱荞麦面
【材料】水煮蛋2个，原味花生酱1大匙，黑芝麻粉1大匙，小黄瓜半条，酱油1小匙，红萝卜半条，大蒜1瓣，日本生荞麦面适量，海盐适量。
【做法】①将小黄瓜与红萝卜刨成丝备用，大蒜切末备用，水煮蛋煮好备用。②起一锅热水，加入一匙盐，放入面条，煮至面心熟透。③利用煮面的时间调麻酱。取一个干净的容器，放入原味花生酱一匙。④加入黑芝麻粉一匙，拌入酱油一小匙，加入适量的热水或煮面水调开。⑤等面煮好之后，拌入小黄瓜、红萝卜、蒜末、与麻酱，再加一个水煮蛋即可。
日式荞麦面
【材料】荞麦面适量，葱白15克，老抽20克，生抽30克，芥末适量。
【做法】①葱白切沫，生抽、老抽、清水煮开后盛出，加葱白，放冰箱冷却。②荞麦面煮熟，捞出放入冰水中降温，控水捞出。③荞麦面摆盘，撒上海苔丝。④蘸汁里加芥末，蘸着开吃。
青菜荞麦面
【材料】荞麦面一把，青菜几棵，卤蛋4个，卤汁1勺，盐适量。
【做法】①青菜洗净，锅中入水，大火煮沸后入青菜煮3分钟②抓一把荞麦面在手中，立于锅中心，放手，让面如图自然散开，之后用筷子拨一圈面条就能整根浸入水中了。③淋上一兜勺之前做卤蛋时砂锅里的卤汁，兜出四颗蛋一起放入锅中煮④待面条煮软芯也熟透之后尝尝咸淡，不够咸再加点盐，鸡精按个人喜好，盛出。
部分专业知识转自网络
