红烧鲅鱼是以鲅鱼为主要食材的海鲜类私房菜，味道咸鲜可口，营养价值丰富，但是红烧鲅鱼怎么做好吃？红烧鲅鱼的家常菜做法有哪些？下面小编为您提供了红烧鲅鱼的做法大全，一起看一看吧！
红烧鲅鱼的做法一
【材料】鲅鱼、蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱。
【做法】
1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。
红烧鲅鱼的做法二
【材料】鲅鱼2条、葱段，大料，花椒，姜糖、酒、醋、酱油、虾酱、麻酱、红腐乳、萝卜若干等。
【做法】
1、鲅鱼2条切段（选鲅鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼，不要选.）
2、爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖,翻炒。
3、放入鲅鱼。
4、放料酒和醋。
5、放蚝油，酱油适量，姜粉少许，粉条若干。
6、加水，大火烧开，转小火，焖10分钟.
7、往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块,萝卜若干（也可以用韭菜，至于为什么用萝卜,吃了你就知道啦）
8、继续炖10分钟.
9、注意翻动,出锅.
【提示】为什么加麻酱呢？做完了你会发现汤好浓郁，为什么加腐乳呢？你会发现不用再加盐了，而且味道还清香，为什么加虾酱呢？自己试试就知道啦!
部分专业知识转自网络
