鳕鱼属冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一，其肉质白细鲜嫩，清口不腻，世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类，在北欧鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，除鲜食外还加工成各种水产食品，下面我们就一起来看一看酱烤鳕鱼的功效及做法吧！
酱烤鳕鱼的材料
粉质马铃薯650克，盐、黑胡椒适量，鳕鱼肉4厚片每片约175克，绿或红香蒜酱1汤匙，橄榄油1汤匙，大蒜1瓣，黄油50克，一次分离稀奶油50毫升，罗勒4枝。
酱烤鳕鱼的做法
1、马铃薯刷净，切成两厘米见方的丁，放入煮锅。注入开水浸没马铃薯，下盐。加锅盖煮沸后，继续煮10～15分钟，至马铃薯熟。
2、小烤盘铺上铝箔，鳕鱼用厨用纸擦干，放在烤盘中，均匀地抹上香蒜酱，加盐和胡椒调味。
3、鳕鱼洒上橄榄油，放置烤箱最上格烤15～20分钟，至鳕鱼肉轻易散开。
4、马铃薯沥干，放入锅内。大蒜去皮拍碎，加入马铃薯中捣成泥。
5、马铃薯泥加黄油、奶油拌匀，以文火重新加热，与鳕鱼肉一起放在菜盘上，以罗勒点缀即可。
酱烤鳕鱼的功效
1、降糖作用：鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1千克胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。
2、增强免疫：鳕鱼能提高血清免疫球蛋白的浓度，增强呼吸道的清除、吞噬防御功能，从而增强机体及呼吸系统的抗病能力。
3、抗菌消炎：鳕鱼的营养成分能明显提高鼻粘膜的抵抗力，增强鼻炎患者体质，故能减少鼻炎等炎症的发作及减轻鼻炎症状。
4、调节血脂：鳕鱼含有的维生素A和维生素D能降低血液中低密度脂蛋白浓度，升高高密度脂蛋白的浓度，因而能调节血脂。
5、保护血管：鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
部分专业知识转自网络
