基围虾的营养价值非常高，无论是白灼还是油焖都特别好吃，但是食用前的虾线处理却比较麻烦，因为虾线中含有大量的消化残渣及细菌，几乎都是基围虾的排泄物，所以在吃之前一定要先除去虾线，下面我们就一起来看一看基围虾怎么去虾线吧！
基围虾怎么去虾线？
1、捏住基围虾将最后一二节弯一弯、压一压以确保虾肠在最后一节的黑色部分移到第二节前面，然后在从虾的尾部开始数的第二节处插入镊子，挑断虾线。
2、将虾头往下掰，新鲜虾可看到虾后颈部有根黑色的虾线，且可以看到虾后脑部位有一团膜包起来的黄黑色物质，轻轻的夹住扯一下虾线也会被带出来了。
基围虾的营养价值
1、基围虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。
2、基围虾的维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量低且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
3、基围虾是优质的蛋白质来源，而且含钙、锌、磷比较多，对小儿、孕妇尤有补益功效，常吃能够补充体内钙质，让骨骼健康发育。
4、基围虾含丰富的镁能很好的保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
基围虾的适用人群
1、中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。
2、适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人食用。
3、适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
基围虾的食用禁忌
1、哮喘患者忌食基围虾，可能刺激喉及气管痉挛。
2、基围虾属发性食物，子宫肌瘤患者不能吃。
3、甲状腺机能亢进者应少吃，因含碘较多，可能会加重病情。
4、平日容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃，以免发生腹痛、腹泻的状况。
5、患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃，易加重病情。
6、部分过敏体质者会对基围虾产生过敏症状，这类人群最好不要食用。
基围虾的食用方法
1、上汤基围虾
【材料】基围虾500克，酱油、上汤、洋葱、香菜、白糖、绍酒、香油各适量。
【做法】①虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀，下盐拌匀。②酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。③烧热锅下油，烧至六成滚，虾放入锅中炸至八成熟，倒起滤油。④随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。
2、白灼基围虾
【材料】基围虾，姜，葱，白酒，甜辣酱，白糖，鲜贝露，陈醋，生抽，盐。
【做法】①基围虾冲洗干净，姜切片，葱切段。②锅里放水烧开，放姜、葱、盐、白酒，水煮沸时放入虾，烧至虾壳变红关火，捞出沥干水份摆盘。③锅烧热，放鲜贝露、生抽、醋、甜辣酱、糖，小火烧开到汤汁浓稠关火放凉，放入姜丝即可。
3、椒盐基围虾
【材料】基围虾，椒盐，葱花，姜片，蒜头。
【做法】①新鲜基围虾剪须、去虾线并从背面剖开，洗净沥干水加少许盐腌15分钟左右。②半锅油加姜片、蒜头烧热，放入腌好的虾炸至完全变色即盛出待用。③另起油锅加少许油烧热，倒入炸过的虾，翻炒后撒入椒盐炒匀，关火后再加入葱花炒匀即可。
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