泥鳅是营养价值很高的一种鱼类，味道鲜美，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”和“水中人参”之美誉，美味又滋补，还易获得，价廉物美，下面我们就一起来看一看哪些人不适合吃泥鳅吧！
哪些人不适合吃泥鳅？
泥鳅一般人群均可食用。特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育。同时，适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降。而且，适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
吃泥鳅有什么好处？
1、改善贫血：泥鳅含有丰富的铁元素，对于贫血等疾病有着非常好的辅助治疗作用，所以贫血的人常吃泥鳅能有效的改善贫血情况。
2、补肾温阳：泥鳅是著名的食疗补品，尤其适于男性，肾虚有显著疗效。且补而能清，诸病不忌，是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。
3、滋阴止渴：泥鳅煮食能滋阴止渴，清热祛湿，凡热耗阴湿之口渴不解或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利，均可做辅助食疗品。
4、治疗肝炎：泥鳅可以促使黄疸消退及转氨酶下降，尤其对于治疗急性肝炎效果非常好，对于肝功能的恢复也起到非常大的帮助。
5、保护血管：泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。
泥鳅怎么吃营养好？
1、芝麻黑豆泥鳅汤
【材料】泥鳅250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、鸡精、盐各适量。
【做法】①黑豆、黑芝麻洗净备用，泥鳅放冷水锅内加盖加热烫死，然后取出洗净，沥干水分后下油锅煎黄，铲起备用。②把全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，再用小火续炖至黑豆烂熟时，放入盐，鸡糟调味即可。
【功效】芝麻黑豆泥鳅汤具有补肾健脾、养血生发的功效。
2、参芪泥鳅汤
【材料】泥鳅250克，黄芪、党参、山药各30克，红枣5颗，生姜3片，盐适量。
【做法】①将泥鳅用淡盐水喂养1～2天，把喂养好的泥鳅用少许盐去黏液，再放入开水中汆烫，备用。②油锅烧热，放入姜片，爆香后放入泥鳅，炸至金黄时，铲起备用。③将黄芪、党参、红枣、山药洗净，与泥鳅同放入沙煲里，加适量的清水，小火慢煲2小时，最后用盐调味即可食用。
【功效】黄芪具有镇静中枢神经系统、提高免疫力、加快新陈代谢的作用。
3、泥鳅山药汤
【材料】泥鳅5条，山药100克，豆腐250克，生姜、料酒、盐、味精各适量。
【做法】①泥鳅宰杀，去内脏，洗净，沥干水。②山药洗净，切丝，豆腐切小块。③泥鳅入热油锅中，煎至微黄时，放生姜、料酒，小火煲10分钟。④山药放入开水中汆烫，与豆腐一同放入鱼锅中，加足量的清水，煮30分钟后，下味精、盐调味，搅匀后即可起锅。
【功效】泥鳅可为人体提供大量的营养成分，生姜有开胃、帮助消化的作用，因此本汤品非常适合营养不良者食用。
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