魔芋别称蒟蒻、磨芋、蒻头等，为有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人搭配吃魔芋可以达到食品酸、碱平衡，此外还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能，下面我们就一起来看一看魔芋是不是发物吧！
魔芋是不是发物？
魔芋不是发物。魔芋被列为“发物”是一种误区，人们在魔芋食品加工过程中添加了一些原料造成了类似发物的现象，有的原料本身则是发物，因而魔芋中的生物碱也有类似发物的作用。而且，人体肠道内呈酸性，而魔芋本身含有生物碱属碱性，所以当人食用魔芋时在体内会产生酸碱中和反应，人体便会产生不适。同时，日常生活中所见的普通魔芋豆腐在制作中加入一些食用碱或草木灰，加工处理不当，可造成其碱性偏强，敏感体质人群反应就会很明显。
魔芋的营养价值
1、减肥瘦身：魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。
2、活血化瘀：魔芋有推动血行、防止瘀肿的作用，所含的黏液蛋白能够减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
3、消肿抗癌：魔芋对癌细胞代谢有干扰作用，对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可化痰软坚、散肿解毒，治肿块、痰核、瘰疬等症，还能防治癌瘤。
4、润肠通便：魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗，并能减少体内胆固醇的积累。
5、控制血糖：魔芋含有的铬能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰腺的负担，使糖代谢处于良性循环，把血糖值保持在一定范围内。
6、缓解疼痛：魔芋有保温作用，民间就有把魔芋做成保温布的材料治疗胃疼和肩膀酸痛，把蒸好的魔芋用毛巾等包起来放在患处可以缓解疼痛。
魔芋的食用方法
1、魔芋豆腐
【材料】魔芋300克，油适量，盐适量，鸡精适量，豆瓣酱适量，生抽适量，蒜苗适量
【做法】①把买来的魔芋切成小块，放入沸水中煮几分钟。②油烧热，放入姜、蒜，再放入魔芋翻炒。③锅里加入老抽、生抽、盐、豆瓣酱、鸡精调味。④再加入少量水煮上几分钟，让魔芋充分的入味，出锅前洒上蒜苗。
2、剁椒魔芋
【材料】魔芋，蒜蓉，葱白，剁椒盐，淀粉，香油。
【做法】①魔芋切成块，蒜蓉、葱切粒，葱白和葱花分开，剁椒若干汤勺。②锅里放2汤匙油，烧热，下蒜蓉、葱白、剁椒爆香。③把魔芋加进去，翻炒，加几滴老抽上色，加一点点糖，转小火焖一下，让魔芋入味。④再用淀粉水勾个芡，滴几滴麻油，出锅前撒上葱花装碟。
3、素烧魔芋
【材料】魔芋豆腐(切片)，辣椒，青蒜苗，豆瓣辣酱，糖，盐，料酒，姜，葱，蒜。
【做法】①开火烧水，将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下，捞起来备用。②锅内倒入花生油，放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香。③炒香后加入魔芋，放点料酒、糖、盐翻炒。④翻炒片刻后加水焖一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出锅。
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