苦瓜炒鸡蛋
配料:苦瓜、鸡蛋、食用油、盐。
练习:
1.苦瓜去皮切片，抹少许盐，腌制15分钟，然后用开水煨；
2.将3-4个鸡蛋打匀，加入少许盐；
3.锅里放油，炒苦瓜，然后倒入蛋液，两面煎。
配料:苦瓜1500 g、五花肉300 g、盐、花生油、糯米、鱿鱼须、香菇。
练习:
1.用温水煮糯米、鱿鱼和蘑菇；糯米泡在米粒里软化比较好。
2.苦瓜去皮，去肉，洗净，切成10~15厘米的圆墩。
3.五花肉、香菇、鱿鱼必须切粒备用。
4.将糯米炒至透明。
5.炒肉、鱿鱼、蘑菇等。直到它们60%成熟或芳香；加入适量盐，与糯米搅拌均匀备用。
6.用糯米馅填满空苦瓜墩，放在盘子里，放在笼里蒸。或者直接放入电饭锅，加入浸泡蘑菇的汁液(浸泡前先将蘑菇洗净)，煮熟即可。
配料:五花肉150克，苦瓜1个，生姜2克，蚝油1茶匙，酱油1茶匙，油适量，盐适量。
练习:
1.苦瓜切好后，去皮，切片，用盐腌制20分钟，用水漂洗3-4次。
2.五花肉洗净，切片，生姜切丝。锅内倒入少量油，加热至六成热，加入五花肉片翻炒至油微焦，加入姜丝翻炒半分钟左右，再加入腌制的苦瓜，继续中火翻炒。
3.加入蚝油、酱油和适量盐翻炒至苦瓜成熟。
配料:味精2克，大蒜(白皮)50克，葱10克，花生油40克，豆豉15克，盐10克，香油10克，辣椒油15克。
练习:
1.将苦瓜切成4.5厘米长的管子。
2.将切好的苦瓜放入沸水锅中煮沸，取出放入冷水中，去籽，挤出水。
3.挤出水，换成3厘米宽的块。大蒜去皮，洗净切片，洋葱切好，豆豉放入沸水中品尝。
4.花生油煮开，放入苦瓜炒至两面金黄。
5.加入蒜片、盐、辣椒油、味精、豆豉和水，煨至入味，收汁，加入香油和葱花，上碟。
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