几乎所有的美国家庭里都可以找到至少一瓶亨氏番茄酱。134年以来，亨氏番茄酱的配方依然是一个秘密。以下是对亨氏公司大本营匹兹堡的访问。
Welt am Sonntag 维克多利亚•安特瑞纳尔撰文2010年4月21日
据传，亨氏公司的创始人亨利•约翰•亨氏在其很小的时候就有了从商的愿望和创业的萌动。亨利•约翰•亨氏第一次从商时才12岁，当时他从妈妈的蔬菜园里挖了一些山葵，然后用手推车推到匹兹堡旁边的城市进行售卖。有这样的商业举动并出于生活所困。事实上，他的父母当时已经拥有了一家生意红火的砖厂，小亨利应该是过着吃穿不愁、生活无忧的生活。但是据说当时的小亨利已经懂得了一个道理，那就是简单的一个产品也可以让你变得富有，关键是你要对这个简单的产品十分的了解，并在竞争中取得优胜。
1869年，亨利•约翰•亨氏创建了他的公司，并且将该公司发展成为全球顶级的食品集团公司。让人不可思议的是，这个公司的成功是建立在今天看来是再普通不过的一种食品上——番茄酱。如今，亨氏品牌的番茄酱已经是番茄酱市场上的无可争议的龙头老大，稳坐第一把交椅。在短短的几十年间，亨氏公司就通过这瓶小小的番茄酱成功地抓住了美国人的胃，并赢得了他们的喜爱。据悉，96%的美国家庭的冰箱里至少有一瓶番茄酱，而且几乎全部都属于亨氏品牌。
没有人能够确切地说出美国家庭会在他们家中的冰箱里放些什么。亨氏公司对自己的拳头产品番茄酱的配方也是守口如瓶。据称，虽然现在外界都知道亨氏番茄酱的原料不过是西红柿、醋、糖和盐，但真正知道该产品确切配方的人不会超过5个。亨氏番茄酱不仅仅是亨氏公司的宣传招牌，同时也是该公司赢利的重要产品。据悉，该公司在该产品上获得的年利润几乎占了该公司全年总利润的50%，达到了10亿美元。而且近几年来，销售业绩还呈每年5.5%的态势稳固上升。这种趋势还会继续，因为与其它食品企业一样，亨氏公司的管理层看到了目前新兴市场国家存在着巨大的商机；而且目前亨氏公司在这些新兴市场国家的销售额只占其总销售额的15%，说明还有巨大的潜力可以挖潜，因此未来肯定是一个往上增长的趋势。
但是当谈到番茄酱时，人们的意见会出现很大的分歧。尽管每个人都会享用番茄酱，但是没有人会承认他曾经在一个绝望而寂寞的夜晚，将番茄酱浇到意大利面上独自享用。对于那些狂热喜爱芥末的人来说，他们可能会对各种种子食品和制造方法十分精通；但是喜爱番茄酱的人们可能就不会这样，因为他们在精神上会显得更加朴素和内敛。事实上，番茄酱是普通民众的最爱，虽然在别人面前你没有表现出来，但最后你还是会享受到番茄酱的美味。
亨氏公司发展部主任詹姆士•马休负责番茄酱的配方。他说：“目前亨氏公司的番茄酱配方只和一百年前亨利•约翰•海因兹亲自调制的配方稍微有些不同。”马休觉得，目前的亨氏番茄酱会比原来的更加浓稠一些。马休五十多岁、不高不矮，穿着灰色的裤子和白色的衬衣，刚好与其灰白的头发搭配。马休与200多名雇员一起在匹兹堡外的一个不太起眼的新大楼里上班。在那里，他们对如何培育出优质西红柿进行研究及对亨氏番茄酱新配方进行研制和尝试。他们很了解人们最喜欢把番茄酱抹在什么食品上吃，甚至对番茄酱要红到什么程度才最能勾起食客的食欲也颇有研究。为了精益求精，他们经常会邀请普通人来进行试吃，然后他们在单向透明玻璃镜后问试吃的人味道如何。
当然了，成就几十亿美元的商业奇迹靠的不是运气，靠的是用心。马休的团队发现，人们每次打开亨氏番茄酱的玻璃瓶后，总是嫌倒出番茄酱的速度太慢，于是就会用餐刀的尖去挑瓶中的番茄酱，这显得很笨拙而危险；所以马休的团队就设计了一款实用的塑料瓶装亨氏番茄酱，可以很快挤出番茄酱。另外，一些嘴馋的糖尿病人也离不开亨氏番茄酱，于是亨氏公司就专门制造了无糖型的番茄酱。
不管怎样，只有少数的构想能最终实现。“番茄酱薄片”就始终没有能上超市的货架。乍一听，觉得“番茄酱薄片”这个构想有着充分的逻辑性。因为许多参加试吃的人员都有过这样的抱怨，就是每次往汉堡包上倒调味番茄酱时都掌握不好量。为了避免调味番茄酱从汉堡包的边缘处滴下来，马休的团队想到了一个方法，那就是“番茄酱薄片”，像奶酪片一样的使用。但后来的试验表明，没有很多人会愿意购买这种“番茄酱薄片”。因此最终这个方案没有能够实行。另外一个例子就是，亨氏公司曾经推出过蓝色的番茄酱。产品深受儿童的喜爱，但是通常这些儿童的妈妈会阻止他们购买。
那为什么美国人会对番茄酱如此情有独钟呢？这个问题并不太好回答。推测起来原因应该和番茄酱本身一样简单吧，那就是因为番茄酱和美国人最喜爱的食物很搭。在美国前总统里根执政时期，甚至有观点认为应该将番茄酱列为蔬菜的一种，但这种观点最终没有得到大多数人的支持。这里要强调的是，德国人不应该看不上美国人的饮食偏好，因为德国人消耗的调味番茄酱是在欧洲大陆最多的，仅次于英国。
当然，也有一些人怀疑番茄酱是不是天然的食品？事实上，番茄酱的确是天然食品，而且种植过程很科学。据悉，一瓶亨氏公司的番茄酱一般要使用13个西红柿，当然根据收获时的西红柿质量，这个数字会有些许差别。这些西红柿都种植于美国的加利福尼亚，亨氏公司专门为农户们提供该公司自己研发的西红柿种子，只有这样才能产出优质的西红柿。亨氏公司的员工里克•斯纳普将优质的西红柿描述为：“不是太大，但肉质紧实，并且在任何时候都不会松软流水”。里克•斯纳普已经在亨氏公司工作了34年，他每天都身着白色的实验服、戴上帽网，他的工作就是每天试尝给他送来的西红柿浓汤。他笑称：“我小的时候，爸爸总是对我发火，因为我每餐都要配有番茄酱；现在让人感觉很有趣的是，我现在每天都在和番茄酱打交道。”
亨氏公司的员工每次谈起自己公司时都会充满自豪感，好像任何时候亨氏公司的创始人亨利•约翰•亨氏都会出现在公司的某个角落。目前，亨氏公司在140个国家开展了商业运营，并且有超过34,400位员工。但是目前创始人亨利•约翰•海因兹的家族已经和亨氏公司没有了太大的关系，因为该家庭已经没有控制该公司的大部分股权，而且已经退出了管理层。
亨氏家族最有名的家庭成员就属特里萨•亨氏•特里，她目前是美国前总统候选人约翰•特里的妻子。以前她曾与亨利•约翰•亨氏三世结婚，后者是亨氏公司创始人亨利•约翰•亨氏的曾孙，曾经是美国共和党众议员，现已故。
在亨氏公司被解体变卖后，亨氏公司的生产设备也从匹兹堡消失了。当年创始人亨利•约翰•亨氏在匹兹堡北部阿莱根尼河河堤上建立的工厂现在也已经变成了公寓楼了。
不管怎么样，位于美国宾夕法尼亚州的匹兹堡已经光荣不在了。但是回想当年，也就是亨利•约翰•亨氏创立亨氏公司的时代，很多美国的工业巨头都是从匹兹堡出发，一路走向辉煌的。钢铁大亨安德鲁•卡内基就在匹兹堡长大，美国银行家即曾任美国财政部长的安德鲁•梅隆也生长于此。但自从钢铁工业日渐衰落之后，匹兹堡的光环就日渐消褪。即使是匹兹堡引以为傲的流行艺人安迪•瓦若尔也很快跑到了纽约。
而亨氏公司仍然在匹兹堡有一些留存是有其它原因的。如果你信任该市博物馆的历史学家的话，他会告诉你亨氏公司的创始人是一个不平凡的人。他虽然不太注视工会，但是他会用自己的方式来关心员工。曾经，亨氏公司的女性员工每周都享有一次修剪指甲的机会，保持指甲干净。而且亨利•约翰•亨氏还会组织员工进行经常性的外出野餐活动。
1919年，亨利•约翰•亨氏逝世，享年74岁。最近公布的有关他的照片显示，他有一头蓬松的花白头发，胡须显得很蓬乱，左边打成了卷，右边长到了嘴边。对于自己的遗产以这样的方式保存下来，他是否觉得满意呢？但至少，他的继承人还保留了他的一个传统。在亨利•约翰•亨氏年轻时，一个晴朗的日子他搭乘纽约火车。当火车穿过地下隧道，途径住宅区的时候，亨利•约翰•亨氏发现了一块广告牌：广告牌上，制鞋人对自己制造的21双鞋大加赞赏。由此，亨利•约翰•亨氏灵机一动，他将这一策略运用到了亨氏公司的产品：将57作为其品牌的号码。尽管亨氏公司生产的产品已经超过了57种，但是他还是没有改变主意，因为他喜欢57这个数字的外形感觉。目前57这个数字仍然保留在每瓶亨氏番茄酱的瓶颈处的商标上。
