鸡肉营养价值很高，里面富含优质的蛋白，很多人平时做菜的时候都会选择用鸡肉做主菜，或者煲些鸡汤，那有些鸡肉做起来虽然是香，但肉质不够嫩，吃起来也比较柴，那怎么做，才能让鸡肉嫩而不柴，接下来让小编科普下。
鸡肉怎么做嫩而不柴
我们在选择鸡肉的时候，不要选择过老的鸡肉，最好是选择一年的下蛋鸡，我们可以按以下做法，用淀粉、鸡蛋清、白醋、啤酒，腌制鸡肉时，加上酱油、盐、胡椒，再用一点水加上去放置半个小时，这样会让肉质变得嫩一些，另外粘上一些淀粉，锁住水分，在腌制鸡肉的时候可以加入鸡蛋清，这样鸡肉不仅鲜嫩而且够光滑，特别是鸡丁这些肉比较干的，如果比较老的鸡肉可以使用白醋，鸡肉用白醋浸泡。再加少量水，浸泡2个小时左右，炒肉的时候可以放一点点啤酒，让肉提香提鲜，如果要炖煮鸡肉的话，可以用砂锅，这样营养流失的最少，在我们炒肉的时候，要控制好时间，大概1分钟左右，鸡肉变白就可以了。
鸡肉的营养价值
鸡肉除了富含蛋白质外，有哪些营养价值呢，中医认为，鸡肉还可以益气养血，特别适合对一些营养不良，月经不调，贫血、虚弱的人食用，还可以健脾胃，强筋骨。
以上是关于鸡肉的做法和营养价值的分析，虽然鸡肉有很多营养价值，但鸡肉并不是所有人都可以吃的哟，如果像高血压、感冒头痛的人都应该禁止食用，而在平时选用鸡肉的时候，还要根据它的色泽、外观和质感进行判断哟。
