煎鱼怎么不粘锅
大家在煎鱼的时候会发现，鱼皮“破相”似乎已经变得司空见惯，这是因为鱼肉的筋络比较细，而且鱼肉的导热性差。煎鱼怎么不粘锅呢？小编下面就介绍几种煎鱼不粘锅的方法。
1、如果是刚刚杀掉的活鱼，可以把鱼鳞留下。将鱼洗干净之后，晾干水分再下锅。
2、煎锅热了之后，倒一点凉油进去，让油沾在锅上，然后再倒出来。片刻后，再倒一些凉油进去，小火煎鱼。
3、把鱼沾一层薄面粉，然后再煎。
4、把鱼沾一层蛋液，然后再煎。
5、先将翻鱼的锅铲加热，把鱼在锅铲上预热一下，然后再放入油锅中煎。
6、热油锅的时候，用新鲜的姜擦一遍锅底。
7、在热了之后的油锅中少放一点白糖，白糖变成微黄色的时候，再将鱼放入油锅中。
8、早鱼肉上涂抹一些食醋。
煎鱼的做法
煎鱼的做法有很多，但在现在快节奏的生活当中，十分考究的做法比较费时间。下面小编就介绍一种最简单的煎鱼的方法，既能在十几分钟内搞定，而且还能保留住鱼肉的原味和鲜味。
1、准备350克鲈鱼，少量的青椒和红椒。
2、将鱼收拾干净之后，两面都斜着切上几刀。在鱼肉上面抹点盐和白酒，腌制两个小时。
3、锅内热油，放姜爆香。
4、待到鱼身上的水分晾干之后，就放到油锅里面小火慢慢煎。
5、一面煎熟之后，就换另外一面煎。
6、快熟的时候加一勺子蒸鱼鼓油和少许清水，煮沸之后稍微焖一会儿就好。
7、如果想吃点别的口味的煎鱼，可以在煎鱼的时候放点花椒面或辣椒面腌制，出锅的时候，鱼肉就会带点麻辣的口味了。
煎鱼片的做法
鱼肉中含有丰富的蛋白质，还能起到补脑的作用，是一种老少皆宜的食物。煎鱼片的做法非常简单，堪称快手菜，非常适合现在比较忙碌但又追求饮食健康的白领人士。下面小编就来介绍一下煎鱼片的做法。
1、准备500g鱼片（海甘鱼、马鲛鱼都可以），1个小橘子，2勺盐，适量生抽、姜丝、料酒，四分之一个洋葱。
2、用姜丝、盐、料酒、洋葱丝、生抽腌制鱼片，时间在5～30分钟之间即可。
3、在平底锅中放油，然后烧热，用中火慢慢煎鱼，直到鱼片的两面全都成为金黄色。装盘的时候，在鱼片上洒一些橘子汁即可。
4、煎鱼是一道很简单的“三部曲”，即准备食材，腌制鱼片，慢煎鱼片，或咸或淡完全可以根据个人的口味来做。
煎鲫鱼的做法
鲫鱼是一种营养价值很高的鱼类，可以做成鲫鱼汤，也可以直接在平底锅中煎着吃，吃起来唇齿留香。下面小编就介绍一下煎鲫鱼的做法，我们一起来学习一下吧。
1、将鲫鱼洗干净之后沥干水分，否则下锅的时候会溅得到处都是油花。
2、把准备好的葱、姜塞到鲫鱼的肚子里，这个步骤的作用是入味去腥。
3、用生姜擦一遍平底锅，以防待会儿在煎的过程中粘锅。
4、油热之后就可以把鲫鱼放进去煎了，一面煎黄之后就可以换另外一面了。
5、两面都煎好之后，就在锅里添加一些水，高度是浸没鲫鱼。如果吃辣的话可以放一些辣椒，不吃辣的话可以用胡椒粉代替，水煮沸之后加一些盐、糖、醋、料酒。大火收汁的时候就可以盛出来了，撒一些小葱花，加香加色。
