粗盐和细盐的区别 粗盐和精盐的区别

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发布时间: 2021-04-26 02:02:25
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粗盐是未经加工的大粒盐,形态系颗粒状,粒大;精盐是大粒盐经过加工的盐,形态系片状,粒小。那么粗盐与精盐有哪些区别呢?

1、粗盐杂质中含有酸性盐类化合物(硫酸镁与氧化镁),这些酸性盐分子水解后,会刺激味觉神经,因而会感到粗盐比精盐的咸味大。

2、粗盐中的氯化镁再受热时,会分解出盐酸气,盐酸气能帮助食物中蛋白质水解成味鲜的氨基酸,刺激嗅觉神经后,会使人感到粗盐比精盐的香味浓。

3、食盐的主要化学成分除氯化钠以外,还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物,这些化合物是人体必需的物质,在粗盐中存在有一定的数量,但是在精盐加工中被清除掉了。 从以上两者比较来看,人们在日常生活中食用粗盐比专食细盐,对身体健康更有好处。

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