发酵茶有哪些？我们都知道茶叶通过发酵这一工序后，就成为了发酵茶。而发酵茶的种类，一般按照发酵的程度来区分，可分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。
轻发酵茶：就是我们常见是绿茶。此茶不经过发酵，因为不发酵，因此气味天然、清香爽口、茶色翠绿。而绿茶因制程不同又可分为二种。
一种是使用蒸气蒸青后再施以干燥而成，称为煎茶。煎茶会因久存而渐渐退色，逐渐失去风味。另一种是以锅炒青制成，炒青的绿茶不会因为久存而退色。
半发酵茶：即乌龙茶，又称为清茶。在制作过程中破坏茶叶的叶绿素，将发酵程度控制在20%至70%不等。
半发酵茶既有绿茶的清香甘醇，也有红茶的色泽果香，极具特色。深受年轻朋友的喜欢。
全发酵茶：是指100%发酵的茶叶，又称为红茶。红茶在冲泡后，茶色呈现鲜明的红色或深红色。红茶的香味会因为茶叶种类的不同，为产生完全不同的气味。饮用红茶后会有一种从喉咙深处散发出来的香味，令人神清气爽。不过红茶茶渍很重，喝完最好刷一下牙。
后发酵茶：是将采摘的鲜叶杀青、揉捻后，再进行渥堆，而制成的茶，又称为黑茶。制作黑茶的关键程序是渥堆。茶叶在揉捻后，直接成块的保温保湿的堆放。此过程中，大量的微生物会将茶叶成分转化，带来醇厚顺滑的口感，并且有减肥，降“三高”的功效。
