羊肉串是很好的，但很多人对于羊肉串的腌制方法是很陌生的，对平时自己要进行制作制成了很大的困扰，而且对于制作的过程也是很好奇的，因此对羊肉串的腌制方法要进行深入的了解，那么羊肉串怎么腌制呢？
羊肉串怎么腌制一、原料：瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少许。 步骤：1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。 2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。 3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8—10个)。4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)。
二、原料：新鲜羊肉(腿肉最好)、洋葱(小的半个)、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐适量。步骤：1、羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来。2、洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐拌匀。3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次。
如何辨别真假羊肉串1、肉的颜色：羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。
2、 肉的气味：假羊肉串有股很刺鼻的尿骚味道，说明是在羊尿里泡过的。通过仔细闻闻能分辨出来。
3、肉的纹理：假的羊肉纹理很乱，看不清晰，这些假冒的羊肉都是用其它动物肉冒充的。羊肉的纹理较粗，而其他禽肉的纹理相对较4
4、肉的口感：假冒的羊肉串，口感比较硬，吃起来感觉没有嚼头。羊肉的口感比较韧，细嚼时散发出一股浓浓的膻味。
5、 肉的脂肪方面：牛肉和羊肉区别于其他肉类的特征就是肉中混杂脂肪，而猪肉和鸭肉则没有。
6、①羊肉块的大小以两公分宽、3公分长为宜。②、最好选择带点肥肉的羊肉，串在肉串的中间，烤过之后，哈哈，味道可香了。③、烤箱的温度和时间设置要以自己家的烤箱的型号和大小来设置。④、烤好的羊肉串要趁热吃才好哈。
