很多的北方人在天气暖和的时候都会选择先将腊肉腌制起来，这也是很多北方人从以前开始就养成的习惯，这主要是因为到了冬天的时候，肉价往往会非常的贵，而提前储备好一些腊肉，在冬天的时候就可以吃一冬天，而且在过年的时候，腊肉也是一种非常特色的食物，但是很多人在打开冰箱的冷冻时，却发现很多去年腌制的一些香肠和腊肉到了现在都没有吃完，那么这些香肠腊肉还能放心吃吗？
去年剩下的香肠和腊肉，今年还能放心吃吗？看后才知道答案！
从理论上来说，如果这样的香肠和腊肉已经放置了一整年的时间，那么很有可能已经变质了，大多数人都会选择直接扔掉，但是由于香肠和腊肉本身已经经过了一些比较特殊的处理，所以本身的保质期是非常长的，又一直放在冷冻室里面，所以继续吃似乎也没有什么问题，并且今年的猪肉价格非常的高，很多人都根本腌不起腊肉，将这么多肉扔掉，实在是有些可惜。
其实一些肉类只要在低温的状况下来进行保存，是可以抑制一些细菌和微生物生长的，所以说香肠和腊肉这样的是5放上一年是没有什么问题的，只要保存得到的话，就算是放上好几年，依然是可以正常使用的。
并且在腌制和香肠和腊肉的时候都会加入大量的盐分，这样也可以延长肉类的保质期限，使得保存的过程会更加的容易不容易变质，所以保质期会更长一些，所以如果你家里还有剩下的香肠和腊肉的话，不用急着扔掉，其实正常吃也是没有问题的。
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