很多人都比较喜欢吃甜点和蛋糕，但是对于制作的材料和过程其实都是不太了解的。其实制作这些甜品所需要用到的材料种类是非常多的，塔塔粉就是其中不可缺少的一种，可能对于塔塔粉大家都不太清楚，那么到底塔塔粉是什么呢？塔塔粉的作用是什么呢？针对于这个问题下面我们一起来看一看吧。
塔塔粉是什么
塔塔粉其实就是一种白色的粉末，一般我们在制作蛋糕的时候，需要使用到塔塔粉，因为塔塔粉属于一种酸性的物质，因此可以综合蛋白中的碱性，还可以增强食物的韧性，让食物的口感变得更加的柔软，因此在制作蛋糕的时候，塔塔粉也是不可缺少的一种物质。
塔塔粉的作用
塔塔粉的作用也是很重要的，主要就是可以帮助制作蛋糕，帮助蛋白的打发和中和蛋白中的碱性。这是因为蛋白中的碱性是比较强的，而采用大量蛋白制作的食物，往往会有一种碱性的味道，并且颜色也是比较黄的。而采用塔塔粉就可以有效的中和蛋白的碱性，也会让食物的颜色变得更加雪白。同时使用塔塔粉还可以让蛋白的泡沫更加的稳定和持久，并且让食物变得更加的柔软。
塔塔粉是什么？塔塔粉的作用是什么呢？以上就是针对于这个问题的介绍，相信通过以上的介绍，大家对于塔塔粉也都有了一定的了解，可以看出在制作蛋糕中，塔塔粉也是不可缺少的。
