芹菜是一种非常常见的蔬菜，并且其营养价值很高，也是一道普遍的家常菜。芹菜可以和很多食物炒在一起，变得更加鲜美。芹菜的做法有哪些呢?下面就让我们一起去看看吧。
芹菜肉丝
1.将猪肉切丝，码上盐，山芋粉，酱油。用手抓匀。
2.芹菜切段。
3.锅内坐油，见热倒入肉丝，大火爆炒。见快要熟时，将肉丝装起。
4.另起油锅，倒入芹菜快炒，闻见香味，再倒如肉丝，翻炒片刻，使芹菜肉丝的味道融合后。关火，撒入切好的红辣椒丝，装盘即可。
芹菜炒牛肉
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩..牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
