豆腐鸡汤味道鲜美，营养价值高，深受北方人的喜爱。北方人更喜欢咸豆腐，有各种调料的豆腐，其中汤清淡营养。鸡汤是制作豆腐脑的简单方法。喜欢吃的朋友不妨在家学做，既安全又放心。鸡汤豆腐怎么做？快来抬高姿势！
准备材料:鸡汤、泡大豆175克、清水1300毫升、葡萄糖酸内酯2.6克、香菜2、芝麻油10毫升、酱油20毫升、香醋10毫升、盐6克、木桶1、炒菜机1
1.将大豆和清水倒入蒸煮机两次，制成生豆浆。研磨次数一般是三到四次。尽量把大豆做得更细，多产豆浆。
2.准备一锅鸡汤，同时将豆浆过滤入锅，调节中火开始煮豆浆。
3.豆浆第一次煮的时候，要把汤抬高到不沸腾，用勺子不停的搅拌豆浆，直到豆浆的泡沫部分减少，豆浆本身的果肉也在沸腾。只有当豆浆有很浓的豆香味时，它才能被煮熟。
4.称取煮熟的豆浆，制成相应的内酯。葡萄糖酸δ-内酯与豆浆的比例为3:1000。
5.将葡萄糖酸δ-内酯放入木桶的金属内胆中，加入约20毫升热水，使葡萄糖酸δ-内酯熔化。
6.将煮好的豆浆从距离葡萄糖酸δ-内酯约15厘米处冲洗干净，盖上桶盖，静置20分钟。
7.20分钟后，揭开桶盖，用勺子小心地撇去上面的泡沫，然后取一个碗，放三勺热鸡汤，放3克盐，用勺子慢慢地将几勺豆腐切片放入碗中。
8.最后加入一半调料量的酱油、醋、香油，把欧芹切碎放进去，鸡汤、豆腐就好了。
注意:木桶有更好的保温性能，有利于豆腐的形成，也可以用其他容器代替。制作豆腐的豆浆应较浓，泡过的黄豆与清水的比例至少为1g: 15ml。
鸡汤豆腐脑的营养鸡汤豆腐脑的营养价值很高。除了豆腐脑的营养成分外，还含有鸡汤的营养成分，是老少皆宜的食疗佳品。鸡汤豆腐脑里的黄豆是最好的清热补益产品，鸡汤也是最好的温补食物。经常吃鸡汤和豆腐，既能补充人体所需的营养，又能达到良好的保健效果。
鸡汤除了蛋白质外，还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E、烟酸等营养元素，但维生素C和矿物质的含量相对较少，这也是所有鸡的缺点，但可以达到营养的目的。各个年龄段的人都可以喝鸡汤，对身体有好处。
豆腐脑富含铁、钙、磷、镁等营养物质，是人体必需的各种微量元素。此外，它还含有糖、植物油和丰富的优质蛋白质，因此有“植物肉”的美称。而且豆腐的消化吸收率在95%以上，老人小孩都不用担心消化不良。
鸡汤豆腐脑的功效鸡汤，尤其是老母鸡汤，向来以味道鲜美著称，“补虚”的功效也是众所周知的。鸡汤还可以缓解感冒症状，提高人体免疫功能。豆腐鸡汤结合了鸡汤的美味和豆腐的嫩度，除了味道一流之外，还具有相当丰富的疗效。
1.鸡汤豆腐是一种滋补、清热、养生的食品。如果经常食用，可以补中，清热润燥，生津止渴，清胃。
2.豆腐脑不仅具有增加营养、帮助消化、增进食欲的作用，而且有利于牙齿和骨骼的生长发育。
3.豆腐脑含有胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病患者的药膳。对儿童、体弱者、老人也是很好的食疗。
4.豆腐脑富含植物雌激素，对防治骨质疏松症有很好的效果。
5.适量食用豆腐还能抑制乳腺癌、前列腺癌、血癌。
6.豆腐脑加鸡汤能有效帮助人提高免疫力，让身体更强壮。
鸡汤豆腐脑的宜忌人群适量食用鸡汤和豆腐，不仅可以补充人体所需的一些营养，还可以达到强身健体、防病的作用。不过鸡汤豆腐脑也不全是情有可原，有些体质特别的朋友就不要多吃了。下面，我们来看看应该避免鸡汤和豆腐的人。
合适人群:
1.适用于体质虚弱、营养不良的中老年人，以及幼儿；
2、适合患有慢性支气管炎、疲劳性咳嗽、痰火哮喘病的老年人，或便秘的老年人；
3、适合身体虚弱、患有心血管疾病的人群，如高血压、冠心病；
4.糖尿病患者也适合。
5.喝酒时吃东西可以降低酒精对肝脏的毒性，起到保护作用。
6.产后缺乳的女性要吃好。
禁忌人群:
1.豆腐是凉的，胃寒腹泻腹胀的人不适合吃。因此，当孕妇出现腹泻、腹胀等症状时，应避免进食。
2.鸡汤含有一些小分子蛋白质。患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者不能及时治疗蛋白质分解产物。喝太多鸡汤会引起高zotemia，加重病情。
3、患有慢性肠炎，易腹泻、腹胀、尿频、遗精、梦遗。
4.胆囊炎胆石症经常发生，不宜喝鸡汤和豆腐脑，否则会刺激胆囊收缩，容易引起胆囊炎。
5.高血脂患者不宜多吃鸡汤和豆腐脑。鸡汤里的脂肪被吸收后，胆固醇会进一步升高。如果胆固醇过高，会沉积在血管内膜，引起冠状动脉硬化等疾病。
鸡汤豆腐脑不能和什么同吃很多人爱吃鸡汤豆腐，甚至很多人把它当早餐吃。那么，你知道鸡汤和豆腐的禁忌吗？鸡汤豆腐不能用什么吃？豆腐脑不能和草酸含量高的食物一起吃，还有一些蔬菜是每天经常吃的。
1.洋葱:吃豆腐脑放洋葱是不科学的，因为洋葱含有大量的草酸，能与豆腐中的钙结合形成白色沉淀的草酸钙，使钙难以吸收。
2.菠菜:菠菜含有大量草酸，豆腐含有大量钙。如果两者同时进入人体，可以在人体内发生化学变化，生成不溶性草酸钙。
3.茭白:不宜与豆腐同食，因为容易形成结石。
4.蜂蜜:吃蜂蜜加豆腐会导致腹泻和耳聋。
5.竹笋:不宜和豆腐一起吃，一起吃容易打结。
