发酵粉能做什么？发酵粉的英文单词是“发酵粉”，字面意思是烘焙的疏松剂。发酵粉是由小苏打等酸性物质制成的一种化学膨胀剂，能使食物变得蓬松细腻，口感细腻。溶于水时会释放二氧化碳，加热后会产生更多气体，引起食物膨胀，促进口感。
当发酵粉与水分接触时，酸性和碱性粉末同时溶解在水中发生反应，其中一些会开始释放二氧化碳和Co2，同时在烘烤和加热过程中，会释放更多的气体，使产品膨胀软化。
一般发酵粉是用来做蛋糕，饼干之类的。但也可以用来做蛋糕、馒头、小笼包、面包等食物。如果在油炸中使用发酵粉，会有助于炸鸡味道更细腻，但有一点需要注意的是，不要用太多，差不多一茶匙就够了。下面介绍一下发酵粉做蛋糕。
首先，选择纯糯米粉，去除砂石等杂质，用清水反复冲洗，然后用清水浸泡3-6小时。米粒膨胀后，过滤水，将湿米磨成米浆。接下来，将米糊过滤去颗粒，加入白糖和泡打粉，搅拌均匀，倒入专用蒸锅。蒸锅里的水烧开后，放入蒸锅内，盖上锅盖，恒温蒸40分钟左右，然后取出放凉。切成小块吃。制作发糕一般用纯糯米，加糖、发酵粉或饼籽，用大容器蒸成巨大的规模。蒸出来的饼很大，特别让主人满意。发饼注意事项如果发饼吃到第二天，在吃之前要再次蒸一次，以免太硬。
泡打粉的用法泡打粉，又称“速溶泡打粉”、“大泡打粉”、“蛋糕泡打粉”或“发酵粉”，是西点膨化剂的一种。主要用于使面食快速发酵。常用于做蛋糕、蒸饼、馒头、酥饼、面包等。分为甜泡打粉和普通泡打粉。
发酵粉的用法是按照一定的例与干面粉混合均匀，然后加入适量的温水或冷水揉捏或搅拌，给予一定的发酵时间。普通发酵粉加热时能迅速释放二氧化碳，使面团膨胀。而甜泡打粉与水分接触时，酸性和碱性粉末同时溶于水并发生反应，会开始释放二氧化碳，形成第一次发酵。为了使发酵更加全面，活面一般应静置10分钟后，再放入蒸锅或烤箱中蒸熟。
泡打粉的用量发酵粉是一种化学发泡剂，有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢钠和碳酸氢铵；另一种是复合，主要成分是明矾和铵明矾。烘焙面粉中含有碱性面粉，如果添加过多，煮熟的面包会有苦味，过量食用对人体有害。总的原则是“少不宜多”。但是如果发酵粉用量太少，面包就长不出来，或者发酵不充分，做出来的面包不够软，那么发酵粉的合理用量是多少呢？
如果我们在家做面包，一般500克面粉加5-10克发酵粉就够了。当然可以根据自己的喜好增减。
如果面包店需要做很多面包或蛋糕，甜泡打粉与面粉的比例大约是1: 99或2: 98。发酵粉太少会减慢发酵速度，所以如果想让面包快速发酵，可以把比例提高到3: 97到4: 96。
泡打粉对身体有害吗发酵粉是一种复合疏松剂，又称发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。但发酵粉是化学引发剂，有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢钠和碳酸氢铵；另一种是复合，主要成分是明矾和铵明矾。明矾大家都知道，明矾的主要成分是硫酸钾和硫酸铝，有毒，所以复合发酵粉有毒。
医学证明明矾有轻微毒性，进入人体后不能排泄，会永远沉积在人体内。虽然它的毒性对生命没有影响，但对人的智力伤害很大。长期食用含有明矾的食物，容易引起老年痴呆症和智力下降，还会引起骨质疏松和心血管疾病。
所以买发酵粉的时候一定要注意是不是“无铝发酵粉”。如果你家经常做蛋糕，建议你用碱性发酵粉，对身体无害。
高血压能吃泡打粉吗高血压是一种持续高血压的疾病，可引起中风、心脏病、血管瘤、肾衰竭等疾病。高血压的特征是动脉压升高。高血压的原因很多，没有无缘无故的高血压。高血压的原因很多，没有无缘无故的高血压。因此，人们应该更加注意自己的生活习惯和饮食习惯。
发酵粉是一种复合疏松剂，又称发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有的是香甜可食的发酵粉，是一种快速发酵剂，主要用于谷物制品的快速发酵。做蛋糕、糕点、馒头、小笼包、酥饼、面包等食品。对于高血压患者来说，使用发酵粉并不会对病情造成伤害，反而会对身体造成其他伤害。建议高血压患者吃不含铝的发酵粉。
