1.羊腿一条，葱，姜，料酒，酱油，辣椒，油，八角，香叶，酱油，山楂片，胡萝卜，水，冰糖。
2、第一件事是准备羊肉，因为羊肉的气味很大，买回来的羊肉都要先用清水浸泡，一是去除羊肉的气味，二是把羊肉里的血泡进去，这样肉才会嫩而无味；将浸泡过的羊肉洗净，切成小块。
3.然后将切好的羊肉放入容器中，放入葱、姜、料酒、酱油、胡椒粉，用手抓匀，然后腌制两个小时。记得用手抓匀，不然羊肉不容易吃。
4.将锅里的水沥干，将羊肉和腌制羊肉的调料倒入锅里，用大火煮沸，然后在锅里开始出现泡沫时撇去泡沫，然后捞出羊肉控制水分备用。
5.锅里放油。油热后，放入葱姜、八角、香叶等香料，翻炒。羊肉炒好后，放适量酱油，再放老抽色，放两颗冰糖。冰糖炸至融化时，加入适量开水。记得加开水。这羊肉炖久了没用，也不会炖
6.做羊肉的时候，如果想把羊肉炖的更烂，可以加一些山楂干片，放进去慢慢煨，然后开始准备胡萝卜，清洗干净，去皮，切成滚刀形状。羊肉炖大约50或60分钟后，放入胡萝卜，再炖半小时，然后用大火收集汁液。
