咸蛋有营养吗？每种食物都有它的“可爱”，有的是因为好看，有的是因为好吃，有的是因为有营养。对于咸蛋来说，它既没有漂亮的外表，也没有魔鬼的身体。那么，为什么会受到人们的喜爱呢？这是因为它的营养价值！咸蛋的营养价值可以得到丰富！
鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等营养物质。咸蛋用盐、白酒、八角、茴香等腌制。具有健脑益智、养心安神、补血滋阴润燥等功能。咸蛋不仅含有新鲜鸡蛋的营养成分，还含有大量的蛋白质，在腌制过程中被分解成氨基酸。此外，由于盐腌，鸡蛋中的盐含量略有增加，导致鸡蛋中无机盐略有增加。在新鲜鸡蛋中，蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合，不能发现含有油脂，但腌制一段时间后，蛋白质会变性，与脂肪分离，此时鸡蛋中的脂肪会变成蛋黄油，蛋黄油的营养价值也很高！
妈妈。com:咸蛋受很多人欢迎，但也可以用实力来说。它们不仅营养丰富，而且营养价值丰富。所以不要再怀疑咸蛋的营养价值了！
咸鸡蛋的腌制方法咸蛋腌制的方法有很多。有人喜欢用黄沙腌制，有人喜欢用白酒腌制，还有人喜欢用盐水腌制。每种方法都能做出好吃的咸蛋。用什么方法腌制都由你决定！钱可以任性，选择可以任性。你想选谁就选谁！
白酒浸泡法
按鸡蛋5公斤，60度白酒1公斤，精盐0.5公斤计算。卤制时，将干鸡蛋逐个浸泡在白酒中，然后将精盐卷好，放入容器中，密封在干燥、阴凉、通风的地方，30天左右取出煮熟。
用饱和盐水腌制
水和盐的量取决于鸡蛋的数量。腌制时，盐溶解在开水中，达到饱和。盐水冷却后倒入缸内，将洗净晾干的鸡蛋逐一放入盐水中，封住缸口，放在通风处，25天左右打开缸取鸡蛋煮熟。用这种方法腌制的咸蛋，蛋黄里有很多油，味道特别香。
面食腌制法
取适量面粉，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒，拌匀。然后把洗好的干鸡蛋用面糊一个个包起来，滚一层盐，放在罐子里，封住罐子口。将盐和面糊混合，让盐渗透到鸡蛋中，25天后取出烹饪。
妈妈。com:在咸蛋的众多腌制方法中，每个人都有更多的选择。哪种腌制方法比较好？事实上，每种腌制方法都可以生产出美味的咸蛋。如果非要问哪种腌制方法好，那就看你手里的材料了。用什么都方便快捷！
怎么腌咸鸡蛋出油多人们吃咸蛋的时候，有的人专门吃蛋黄，有的人专门吃蛋黄，大多数人更喜欢吃蛋黄，因为比起蛋清，蛋黄的味道更醇厚，有一种越吃越油越美的感觉！但是咸蛋腌制的时候，咸蛋怎么才能多出油呢？
问:咸蛋怎么才能多出油？
答:放白酒是咸蛋多出油的关键。千万别忘了白酒可以加速鸡蛋中蛋白质的凝固，挤出蛋黄中的油脂。将新鲜鸡蛋洗净，晾干，放入罐子中。然后，在锅里，按每五十个鸡蛋四公斤水的比例，放入适量的生姜、八角、胡椒于水中。煮出香味后，加入1公斤盐、一点白糖和50克白酒。盐水完全冷却后，倒入盛有新鲜鸡蛋的罐子里，最好不要经过鸡蛋面。盖上罐子，密封，存放20天左右。
妈妈。com:咸蛋风味独特，蛋黄的味道更好。然而，一些咸蛋的蛋黄不会产生太多的油。油少的蛋黄吃起来比较干，味道不是很好。油多的不仅味道好，而且越来越上瘾。
咸鸡蛋的选购及保存咸蛋要想腌制美味，腌制方法是关键。这个逻辑是真的吗？不对！想要腌制出美味的咸蛋，选对鸡蛋是“关键事件”。试想一下，如果买臭鸡蛋，拥有最好的腌制技术是没有用的，因为最后腌制出来的鸡蛋还是臭鸡蛋！那么，我们怎么买鸡蛋呢？腌制后如何保存？
问:如何买到好吃的咸蛋？
答:质量好的咸蛋，外壳干净，抖起来有发抖的感觉。剥掉蛋壳后咸味适中，油味鲜美。用筷子一挑，黄油就出来了。蛋黄分层次，靠近一层的颜色更深，越深越红。但可怜的蛋壳是灰色的，有白色或黑色的斑点，容易破碎，保质期短。去皮后蛋白质软烂咸咸的。
问:咸蛋怎么腌制？
a:将咸蛋全部取出，煮熟晾干，放回原咸蛋的盐水中。可以随便吃，不会变质，也不会增加咸味。可以保存两年以上。或者和腌制好的萝卜一起储存在罐子里，隔几天换一次或者加水。拿出来吃的时候一定要洗手，然后擦干，再放进去。不要碰里面的生水，也不要放在冰箱里，因为一旦放在冰箱里，蛋黄里的油就没了，蛋黄会变得又硬又难吃！
咸鸡蛋怎么做最好吃咸蛋很好吃，但在平时的饮食中，人们通常把咸蛋切成块，放在盘子里吃。这个方法虽然简单快捷，但是没有创意！咸蛋虽然好吃，但是如果能多搞点花样，食欲会不会大增？下面，妈妈。com百科会介绍几个关于咸蛋的小技巧！
蛋黄豆腐
材料:2个咸蛋，2个内脂豆腐，姜末，盐，味精和葱花
做法:将肥豆腐切成1.5厘米见方的方块，放入沸水中浸泡，沥干水分，炒一点姜末，放入一些鲜汤煮沸，加入豆腐和蒸熟捣碎的咸蛋黄。用盐和味精调味，勾芡，撒上葱花，淋上熟油。这菜豆腐洁白如玉，蛋黄红如玛瑙，滑嫩可口。
咸蛋蒸肉饼
配料:猪肉300克，辣椒面3克，咸蛋2个，生抽25克，干淀粉25克，花生油25克，味精2克
做法:将猪肉剁碎，加入盐、味精、咸蛋白、干淀粉至凝胶状，然后加入少许花生油拌匀，然后放入盘中摊平。将咸蛋黄压扁，放在肉饼上，中火蒸熟，捞出，拌入适量的汤和生抽，淋在肉饼上。
妈妈。com:通过以上的研究，我们可以知道咸蛋的方法有很多。咸蛋切好直接装盘真的很弱。赶快学习咸蛋的以上做法，让咸蛋在餐桌上做出华丽的“大变身”！
小孩可以吃咸鸡蛋吗自从有了孩子，很多妈妈做饭的时候都很担心，因为要照顾孩子，所以在食材的购买上特别谨慎，好吃又有营养，孩子又爱吃，这是个纠结的问题！咸蛋是一种常见的食物，很多人都喜欢，但是适合小孩子吃吗？
咸蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质和各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，容易被人体吸收。但由于加工咸蛋的主要原料是鸡蛋和盐，一些非正式的加工点追求低成本或为了缩短生产周期，使用的盐质量达不到相关标准的要求，劣质盐中的氯化钡、亚硝酸盐等有害物质会渗入咸蛋中。
而且咸蛋属于腌制食品，含盐量很大，孩子还比较小。所以8个月以下的孩子不建议吃咸蛋，也不建议经常吃。经常吃咸蛋可能致癌，增加孩子肾脏负担！
妈妈。com:咸蛋味道不错，但是对于孩子来说，还是少吃为好。毕竟孩子都在长大。吃新鲜的鸡蛋对他们的健康发展会更好。家里有宝宝的宝妈，做饭时可以平衡饮食，让孩子充分补充营养！
