请问油炸食品作为糕点有什么作用？
1.氧化稳定性和价格稳定性。在烘焙和油炸过程中，一般油不含天然抗氧化剂或天然抗氧化剂。需要根据缩短的目的来区分。比如盐椒饼干这类产品，在烘焙糖饼的时候是没有氨基的。
糕点的作用是酥脆，有层次感。面粉和油的比例是2: 1，黄油最好，葱油次之，普通油也可以。然而，制作面团必须使用50%的热油，这样它才能在方巍干净、不粘、脆而美味。黄油可以用水蒸，也可以用微波炉。
作用是融进糕点里，让蛋糕尝起来有点咸。连咸味都不叫
怎么做糕点？糕点在鸡蛋馅中起什么作用？怎么加的
脆皮是用油和面粉，就是层次感和酥脆感的效果。
什么是油胡强酥面和油面？它们是怎么做的？想知道的人可以告诉我
酥皮面团是酥皮产品中使用的面团的总称。它可以分为两类:分层糕点和混合糕点。所谓酥引面团，是指中筋面粉150克，水油面团中40℃温水75-80克，干酥面团。脆料:中筋面粉50克，色拉油25克，盐1/8茶匙。其他材料:3个鸡蛋，1/4茶匙盐，6个生菜，(番茄酱/。
开水烫淮南面皮有什么用
烧饼是流行的面食，品种繁多，有大饼、烧饼、缙云烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、酥烧饼、酥烧饼、面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、烘干烧饼、烤箱烧饼。
油脂不仅是馅料的调味原料，也是糕点的重要辅助原料。除了准备糕点，在成型操作和熟化过程中也是必不可少的。油脂在糕点中的作用主要有:一、调味。
