十一孔的藕是田藕。十一孔藕相比淀粉含量更多些，适合炖着吃。
莲藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根叶，花须果实，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
藕原产于印度，后来引入中国，在中国的山东，河南，河北等地均有种植。
扩展资料：
莲藕挑选方法：
颜色微黄，颜色过白的不建议购买，很可能是“漂白藕”。莲藕出于“淤泥”，难免携带泥沙，还会表面泛黄长出斑点，但这并不影响莲藕的美味口感，千万别觉得好看，就购买过于雪白纯净的莲藕，这样的“漂白藕”多吃反而影响健康。
如果买回来后还不放心，可以将莲藕过一下水，如果莲藕瞬间发黄、变黑，就别吃了。
外表要无伤、无烂、无锈痕，不干缩。短粗的藕节成熟度高，口感较好。切开的藕，中间的通气孔较大，汁多脆甜。新鲜的莲藕断口处能闻到一股清香。
