1.肉桂是什么树皮？
肉桂是樟树、樟树、樟树和天吉桂树的树皮的总称。商品肉桂的原植物有十余种，均属樟科樟属。各地常用的有8种，其中主要有肉桂、钝叶桂、印相和华南桂。在古代西方国家，各种各样的品种被用作香料。
2.肉桂什么时候摘？
肉桂通常在冬天收获，在阴凉处干燥后可用作药物。这里值得注意的是，潮湿发霉的肉桂是不可食用的。用量不宜过多。香味过浓会影响菜品本身的味道。肉桂香气浓郁，含有可致癌的黄樟素，所以吃的越少越好，不适合长期食用。肉桂比较热，夏天不宜食用。肉桂有促进血液循环的作用，孕妇少吃。
3.肉桂的优劣如何区分？
1.优质肉桂:优质肉桂肉厚，皮灰棕色，切面扁平，紫红色，油状，香味浓，味甘微辛，嚼渣少，味重寒。
2.劣质肉桂:劣质肉桂呈深褐色，质地松脆，碎时无声响，香气淡，味淡爽。如果横截面是锯齿状的，可能是树皮摆姿势。
