野菜有这些优点
1.野生蔬菜生长在自然环境中，对疾病和昆虫有很强的抵抗力。种植过程中很少使用化肥和农药。这种种植方式保持了野菜无污染、品质纯正的特点。
2.符合现在城市回归自然的消费潮流。野菜可以直接食用，被列为绿色无公害蔬菜，既迎合了人们早期采用者的心理，又符合人们吃“放心菜”的要求。
3.野菜种类繁多，风味独特，口味新颖，营养价值高，具有一定的药用和保健功能，享有天然“绿色食品”和“好林产品”的美誉。
每亩种野菜能挣多少钱
我国野菜有6000多种，经常零星食用的野菜有100多种。目前，人们对野生蔬菜的开发还没有给予足够的重视，利用率较低，基本上处于自收或零星销售阶段。难以形成产业规模，大量野菜尚未进入市场。
据野菜种植者介绍，种植野菜的经济效益是普通叶菜的两倍，而且野菜种植简单，产量高。以马兰为例，每20天可割一茬，一次可产近千公斤。一亩地收入一万到二万元不是问题。
我国的野菜也深受外商青睐，年需求量200万吨。已出口日本、韩国、欧洲、东南亚等国家及港台地区。
但值得注意的是，野菜具有特殊的药用价值，如果食用不当，也会对人体造成损害。比如经常吃蟑螂，会造成脾胃虚寒、血瘀气滞；灰色蔬菜，苋菜，紫花苜蓿，洋槐花等。还含有一种对阳光过敏的物质，有些人吃了阳光后会生病。因此，在野生蔬菜的开发利用中，必须注意品种的选择和规模的扩大，避免不必要的损失。
适合人工栽培的野菜品种有哪些
适合人工栽培的野菜品种很多，但要根据季节和当地的泥和气候来确定。比如南方可以种植香椿、马齿苋等野菜。东北人喜欢吃蒲公英，可以在那里种一些蒲公英，也需要根据当地市场需求进行选择。
常见的耐低温野菜主要有
荠菜、裙带菜、茵陈、野生蒲公英、板蓝根、芹菜、马兰、鱼腥草、金钱草、茵陈、徐长卿、大蒜、人参、甘露、菊脑、山楂、曲菜、大青叶、蜂花、香料
四种常见野菜的营养价值
荠菜在我国分布广泛，营养价值很高。它富含蛋白质、糖、脂肪、粗纤维、磷、钙、胡萝卜素等营养元素和十多种必需氨基酸。
香椿中蛋白质和钙的含量在蔬菜中名列前茅，维生素C和磷的含量也很高。
蕨菜被誉为长寿蔬菜，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素C等人体所需的营养元素。蕨菜具有很高的药用价值。
马齿苋营养丰富，能抑制伤寒、大肠杆菌、痢疾杆菌等。，并有“天然抗生素”的美称。马齿苋含有大量的去甲肾上腺素、钾盐、苹果酸、胡萝卜素、维生素等营养成分，能有效补充营养。来源:网络
