提问者提出的问题很有意思。他说，看食物的GI来减肥是不够的，看它的GL才是解决问题的关键。这是一个很好的问题，我们想在这里回答你的疑问。第一个叫GI。GI是血糖生成指数，意思是血糖生成指数。GI值越高，我们的血糖上升越快。这是通过使用100克食物与葡萄糖进行比较。举个例子，这么说吧，如果假设吃了之后葡萄糖上升的速度是100点，那么这个东西相当于100克葡萄糖，会有不同的数值，对吧？比如72，80，90。这叫GI值。
那GL值是多少？GL叫血糖负荷，意思是血糖负荷。也就是说，如果这东西能增加我血糖的量和速度加起来，这就是它的升糖负荷。总而言之，可以说升糖指数GI是一种爆发力，上升非常快。但GL值是一个耐力，也就是它整体影响的程度。
GI值高的GL值不一定很高。为什么？下面举个例子，帮助朋友理解。对于西瓜来说，GI的值是72吧？这意味着它的糖份上升是很明显的，对吗？而西瓜的含量大部分是水，只有5%是碳水化合物。
大部分的水吧？碳水化合物只占5%，换句话说，100克西瓜里只有5克葡萄糖，那么它的GL值就是72乘以5再除以100，大概是36吧？所以，也就是除以100就是3.6。在这种情况下，我们说GL值低至10。
10-20之间，中等，120以上很高。另外我们再举一个例子，比如面包。我们许多人喜欢每天吃面包。要知道，面包的GI是95左右。因为属于精制淀粉，容易引起血糖升高。
但是它的100克面包含有将近50%的葡萄糖和碳水化合物，所以它的GL值是50乘以92再除以100。46左右吧？这种情况下相当于表示超过20，GL值相当高。
那么对于减肥有什么意义呢？事实上，2007年的医学研究发现，GI和GL对肥胖并不重要。反而和我们的“三高”，或者我们的糖尿病控制，或者我们平时说的胰岛素功能亢进有关。
对于减肥来说，总热量的控制是重点。GI值有多高，GL值有多高并不重要。因为让两组人吃同样热量的食物。一组高GL值和另一组低GL值发现减肥的效果其实是一样的。
所以，我们要记住这个结论。选择低GI和低GL真的很重要。记得尽量选择，但最后的关键点是你要控制好整体的热量摄入，不要本末倒置。
我们今天的讲解是否让你对瘦身有了新的认识？欢迎您的朋友在评论区给我们留言。希望我们的解释能让大家在减肥的道路上少走弯路。
