中国幅员辽阔，民族众多，创造了丰富多样、博大精深的饮食文化。纵观全球，中国的饮食文化是最具历史沉淀的，值得深入挖掘。中国人不仅爱吃，而且知道怎么吃，能吃上千种花样。据了解，中国有4万亿元的餐饮市场，除了肯德基和麦当劳，主要是中餐。西餐很难在中国流行起来，形成大规模发展。但偏偏世界上的餐厅按照西餐标准的评分都是“米其林”。米其林现在被公认为全球食品行业的最高评级标准。像诺贝尔奖一样，被评为米其林之星，意味着这家餐厅是世界顶级。
按理说中餐丰富多样，高端中餐厅也不是没有。有些老品牌可以说是很出名的。比如北京的李家菜，就是慈禧太后的菜谱。李家祖是宫廷大厨，很多国家领导人都来中国访问，去吃李家菜。但在这个层面上，并没有授予米其林。
相信很多人会想到米其林，一个著名的轮胎品牌，它的创始人发明的。当时为了吸引更多的人开车出去玩，米其林收集了世界上最好的餐厅，列了个单子，逐渐出名。没想到，几十年后，这份榜单成了餐饮业的最高评判标准。很多餐厅都寻求被授予米其林三星，很多厨师都以自己是米其林餐厅的厨师为荣。目前国内只有两家米其林星级的餐厅，唐馆和保罗·派瑞的《紫外线》。
那为什么在美食丰富的中国，风靡全球的米其林餐厅却冷清了呢？很多网友吐槽“不好吃，超级贵”。除了这些，具体原因是什么？
1.进入中国时间短，要求极高
虽然米其林星级是全球餐饮行业公认的最高荣誉，但其要求极其严格。到目前为止，全世界只有68家米其林星级的餐厅，可以说是少之又少。这68家餐厅代表了世界上最好最有特色的美食标准，很多旅游的人都会去这些餐厅打卡，享受世界顶级厨师的技艺。
另外，在中国进入世界还太短，米其林星直到2016年才进入中国。然而，米其林轮胎于1988年进入中国，是中国轮胎市场的知名品牌。
2.米其林餐厅又小又贵
米其林以其高价而闻名。有多贵？据了解，在被授予米其林三星的唐歌，中午最低消费2000元，晚上3000元。吃一顿饭要几千块，我相信大部分人都吃不起。只要冠上米其林，似乎就代表了奢华。不要说经常吃，但是很多人偶尔吃不起。
还有就是分量小，很多人嘲讽“一个脸大的菜，看着就吃不下”，这是真的。在米其林餐厅，非常注重菜肴的设置，每一件都像是艺术品，但一道菜可能一两道就吃完了，连嘴型上瘾都克服不了。
3.米其林的评价标准不适合中餐
为什么中国的米其林餐厅这么少？核心原因是其评价标准与中餐背道而驰。据了解，米其林最初是以法国菜为评判标准，追求低盐、低油、绿色健康和食材的味道。这可以解释为什么国内只选择这两个，因为唐馆是粤菜，国内只有粤菜清淡，能达到这个标准。而另一个被评为西餐，不是中餐。
所以很多人说米其林不懂中国菜，其实也有道理。以西餐的思维和标准来判断，自然会有所不同。你觉得好吃的，我们却不喜欢。真正全球化的标准是尊重每个地方的饮食文化，而不仅仅是一套标准。
很久以来，很多人都在谈论为什么中国餐馆不能出国，而外国快餐在世界各地都很畅销。作为餐饮大国，值得思考吗？其实对于米其林来说，不用也是可以的。为什么西方的好？他们定了标准？中国饮食文化博大精深，要继续深入挖掘，打造自己的特色。而不是一味迎合这个标准，中餐不像中餐。
作为一个中国人，我更喜欢中国的食物和饮料，既美味又丰富。最重要的是，如前所述，一种饮食文化代表了一个民族的文化，一定不能丢失，更不能被同化。中国应该有更多种类的美食节目，深入挖掘饮食文化，这样中国的餐饮才能长期屹立于世界之林。
