第二，玫瑰饼的品种不错。玫瑰蛋糕既不是零食，也不是大餐。属于点心的范畴。可以自己吃，也可以作为礼物送给亲朋好友，非常符合摆摊的商业模式。很多人来北京旅游，都要带一些陪送的礼物回来。什么朋友同事，10元20元的零食真的很适合。成本不高，包装美观，可以放的住。在地摊买完就走，不用进店品尝，店里也不用担心翻台。
让我们把咖啡店和它比较一下。两个人去景区的咖啡厅，两杯咖啡和一份零食大概要100元左右，这是一个平均消费值，但这个坐往往是一个下午。点心摊，一个点心20元，五个点心摊100元，面对景区这么庞大的游客流量，不是分分钟的事，同样的营业额，至少10分钟就能完成摊。有人说利润率不一样，即使咖啡店利润率70%，零食利润率30%，两个小时内小吃摊利润等于100平咖啡店利润也不是很难。更何况咖啡店经常有顾客点了20多元的咖啡还不走。老板好着急看，咖啡店租金比小摊高很多。
玫瑰蛋糕，一个小吃摊，还有一个好处，因为现在不需要煮着吃，也没人指望吃辣，所以不需要在店里操作。我们知道，开热店比不热店容易多了，至少也更容易办理消防。不仅如此，小吃摊还有两个销售人员，可以存储待售商品，大大提高了店铺的利用率。手术室可以放在比较偏僻的地方，租金比较低，一天送一两次货就够了。相比很多店，一年租金省下的成本不是几万而是几十万！
