黄瓜名由来:黄瓜原名黄瓜，汉代张骞出使西域时带回。黄瓜改名黄瓜，始于后赵。
石勒苏益格，后赵王朝的创建者，原为羯族。他在郭襄当了皇帝后，很恼火自己国家的人叫桀人胡人。石勒苏益格制定了一条法律:无论你说什么，写什么，都严禁“胡”字，违者必究。
有一天，石勒苏益格在单于亭召见地方官员。当他看到郭襄的首领范谭穿着打了补丁的破衣服时，他非常不满意。他问:“范谭，你衣冠不整的时候为什么要出现在你面前？”
范谭心慌，不知如何回答。他漫不经心地回答:“这都是因为胡人没有道德，抢了他们的衣服，只好衣衫褴褛地来到朝鲜。”他一说完就意识到自己犯了禁令，赶紧磕头认罪；石勒苏益格见他知罪，便不再责备他。
石勒苏益格被召去做例行的“御膳”时，指着一盘葫芦问范谭:“你知道这东西叫什么名字吗？”范谭见石勒有意质问，于是恭恭敬敬地答道:“紫案料理，银杯绿茶，金瓶花蜜，玉盘黄瓜。”石勒苏益格听后满意地笑了。
从那以后，葫芦被称为黄瓜，在政府和人民之间传播。到唐代，黄瓜已经成为中国北方和南方的一种常见蔬菜。现在黄瓜种类很多，大致可以分为春黄瓜、货架黄瓜、干黄瓜。国内比较有名的品种有北京和宁阳的皮刺瓜，外形美观，皮薄肉厚，肉小。
