牛肉干通常用黄牛肉和其他调料腌制。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战纹，携带方便，营养丰富。被誉为“成吉思汗的军粮”。
牛肉是中国第二大肉类食品，仅次于猪肉。它蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，享有“以肉为荣”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉的耐嚼味道，又不会长时间变质。首先，牛肉干的生产要选择最好的原料，其次是生产工艺和生产时间。在阳光下晾晒时，应考虑日照时间，并严密控制道路过程。
什么牌子的牛肉干好？
1.邦邦娃:中国驰名商标，全国农业产业化龙头企业，休闲牛肉小吃行业领军人物之一。品牌属于成都邦邦瓦实业有限公司..
2.芦笙:浙江省著名商标，杭州名牌，市级农业龙头企业，牛肉干十大品牌之一，全国知名牛肉干生产企业之一。品牌属于杭州鲁生集团有限公司
3.张飞牛肉:四川知名牛肉生产企业，四川阆中名优特产，以中国驰名商标张飞的形象营销牛肉制品，品牌属于四川张飞牛肉有限公司
4.母亲:浙江名牌，成立于2004年，采用西式包装风格。
5.莫砺锋品牌:创建于1938年的“中国老字号”企业，1999年连续4年被评为“上海名牌产品”；连续5年被评为“上海市场最畅销品牌”，该品牌属于上海莫砺锋食品有限公司..
6.金角老四川:1937年起，是重庆市著名商标，中国老字号，重庆市知名产品，重庆市农业产业化龙头企业。品牌属于重庆金星有限公司
7.牛头品牌:中国驰名商标、贵州名牌、贵州著名商标、国家农业产业化重点龙头企业、牛肉干生产企业，品牌属于贵州永红食品有限公司
8.梧州:自1980年起，是安徽省著名商标，安徽省著名品牌，省农业产业化重点龙头企业，江苏雨润全资子公司，旗下品牌企业为蒙城鸿坚食品有限公司
9.老川东:从1993年开始，成都就是名牌。2010年，在成都新都区建立了现代化生产基地。是国内知名牛肉干生产商之一，品牌属于四川澳大食品有限公司。
10.遛洋狗:创建于1989年，是成都最早专业生产牛肉干的企业之一。有牛肉制品生产基地，品牌属于成都行洋狗粮有限公司。
