相信很多朋友都爱魔芋，但是你听说过魔芋可以预防老年痴呆症吗？12月25日，由吴敬之客座教授和唐山专副教授组成的研究小组发现，魔芋中的神经酰胺可以减少β-淀粉样蛋白(Aβ)的积累。这次，使用从魔芋中提取的神经酰胺(葡糖神经酰胺)。来源于魔芋的神经酰胺是一种脂质成分，已被用作营养食品和护肤饮料中的功能性食品材料。
阿尔茨海默病的临床表现
第一阶段(1 ~ 3年)
是轻度痴呆。其特点是记忆丧失，近期事件遗忘突出；判断能力下降，患者无法分析、思考和判断事件，难以处理复杂问题；工作或家务粗心，不能独立购物，经济事务等。，社会困难；虽然他还能做一些熟悉的日常工作，但他迷惑不解，无动于衷，偶尔挑衅，经常对新鲜事物产生怀疑；有时间定向障碍，能定向地点和人，难以定向地理位置，复杂结构的视觉空能力差；单词和词汇很少，很难命名。
第二阶段(2 ~ 10年)
这是一个中度痴呆的时期。表现为距离和距离的记忆严重受损，简单结构的视觉空能力下降，时间和地点的定向受损。在处理问题和区分事物异同方面有严重损害；不能独立开展户外活动，在着装、个人卫生和保持个人容貌方面需要帮助；计算失败；有各种神经症状，包括失语、失用、失认症；情绪由冷漠转为急躁，经常走动，表现为尿失禁。
第三阶段(8 ~ 12年)
这是一个严重痴呆的时期。患者已经完全依赖看护者，记忆严重丧失，只有记忆碎片；日常生活不能自理，大小便失禁，沉默，四肢僵硬，正锥束征，握力强，摸索吮吸等。最终昏迷，通常死于感染等并发症。
魔芋真的可以预防老年痴呆症吗
研究小组发现，通过服用从魔芋中提取的神经酰胺，小鼠大脑皮层和海马中Aβ的浓度降低，淀粉样斑块(老年斑样Aβ沉积)减少。此外，在行为实验中发现海马突触功能障碍受到抑制，模型小鼠的短时记忆得到改善。
魔芋是什么
魔芋更喜欢温暖和潮湿。最适温度为20 ~ 30℃，最适温度为25℃，最适相对湿度为80% ~ 90%，即魔芋偏爱较长时期的适宜温度，但不适合炎热的夏季和干燥。早在3000年前，我国就开始培育和利用魔芋。我国南方丘陵地区、秦岭大巴山地区、四川盆地、云贵高原、云南南部和台湾地区都有丰富的魔芋资源。《本草纲目》、《本草纲目》等古籍记载，魔芋性寒，味平。入窑消肿解毒，主治痈、疮、痈等。
魔芋富含碳水化合物，热量低，蛋白质比土豆和红薯高，富含微量元素、维生素A、维生素B等。特别是葡甘露聚糖，具有减肥、降血压、降血糖、排毒、通便、防癌、补钙等功效。
具有较高利用价值的魔芋有6种:魔芋、魔芋、魔芋、魔芋、魔芋、魔芋、魔芋。魔芋在中国和日本广泛种植。
魔芋贵吗
据了解，魔芋的价格在6.5元/公斤-9.07元/公斤。
什么时候种植魔芋最好
魔芋可分为冬播和春播，12月至春节冬季播种最佳，春分至清明节春季播种最佳。魔芋种植周期长。但是不管什么时候种，苗都是5月中旬长，10月底才收割。生长周期为半年。魔芋的一个生长周期只有一片大的复叶，而魔芋的叶柄有一个特殊的表观遗传木质部管胞，对叶柄的支撑作用帮助很大。魔芋的复叶决定了魔芋的光合作用，是调控产量和品质的重要因素。
2020年魔芋价格趋势预测
据了解，很多人说魔芋产业刚能进入市场，它的用途和经济价值会比现在更高。中国的种植业发展非常快，很多投资者都投资了种植业。近年来，中国开始增加对种植者的资本投入，希望为种植者提供一个更好的平台。
魔芋食品有很多种
魔芋胶
魔芋胶来自魔芋块茎。魔芋主要生长在中国大陆南部和西南部。魔芋含有低热量、低蛋白质、高膳食纤维，是一种理想的减肥食品。魔芋胶是由D-甘露糖和D-葡萄糖连接而成的多糖。d-甘露糖与d-葡萄糖的比例为1:1.6。魔芋胶可溶于水形成高粘度的假塑性溶液，经碱处理后形成弹性凝胶，是一种热不可逆凝胶。利用魔芋胶能形成热不可逆凝胶的特性，可以制成各种食品，如魔芋蛋糕、魔芋豆腐、魔芋粉丝以及各种仿生食品(如虾、腰花、腱、海参、海蜇皮等)。).
凝胶食品
葡甘聚糖是一种富含魔芋的高分子植物多糖，富含羟基(-OH)，具有较强的吸水膨胀、乳化、增稠和胶凝性能，受酸和盐的影响较小，稳定性好。用于食品加工时，可以改善食品的物理性质，赋予食品光滑的口感，增加食品的胶凝性。凝胶食品是魔芋加工中广泛使用的一种食品，其中魔芋豆腐、魔芋粉丝和魔芋蛋糕是常见的加工产品。其次还有魔芋软糖、果脯、魔芋酸奶、魔芋冰淇淋、魔芋泡泡茶等等。
魔芋豆腐
魔芋豆腐作为一种传统食品，具有独特的口感和风味，制作方法简单，可操作性强，可由魔芋精粉和新鲜魔芋制成
魔芋粉丝
粉丝一般都是用淀粉含量高的农作物做的，原料主要是豆类
如绿豆，谷类如大米，土豆如红薯，土豆等。，这些单淀粉生产的粉丝通常存在易破损、易碎、汤浑浊等问题。利用魔芋葡甘聚糖的凝胶性、粘性、增稠性和稳定性，魔芋粉可以代替明矾与其他淀粉复配，提高粉丝的弹性和韧性。
魔芋蛋糕
魔芋蛋糕是利用魔芋葡甘聚糖的糊化、增稠、稳定和保水性等特性，在传统蛋糕制作工艺中添加魔芋粉，优化配方，改进工艺而制成的蛋糕。
除了上述常见的魔芋食品外，药食两用的魔芋在食品行业也有广泛的应用，如魔芋皮、魔芋年糕、魔芋冰淇淋、魔芋挂面、腊面、刀削面、刀削面、馄饨皮、蒸饺皮等。在生产过程中加入魔芋粉，可以使产品成型性更好，韧性更强，口感更滑。
魔芋是一种资源产业，我国魔芋资源优势明显。一旦日本开放市场，中国的原材料和产品肯定会占据日本约100亿人民币的大部分市场份额。因此，世界经济一体化将加快中国魔芋产业融入世界，有利于加快我们对国际市场的开拓，促进中国魔芋产业的快速发展。更详细的分析，请关注中央研究院发布的《2019-2025年中国魔芋食品行业市场深度调查及趋势预测研究报告》。
