京菜，又称京港菜，是融合民族烹饪技法，不断吸收地方饮食精华，结合地方风味而形成的。为了弘扬北京的饮食文化，近日，北京市烹饪协会发布了《北京菜涮羊肉烹饪技术规范群体标准》，从选材、加工勾兑、调味、烹饪温度、成品口味特点等方面规范了刷羊肉等10道地道京菜的烹饪工艺。该标准将于今年3月1日正式实施。京菜:红烧牛尾、涮羊肉、炸虾、炒肝、肉丸……你最喜欢哪一种？
京菜群的标准是什么
京菜集团标准联合了丰泽园、东来顺、宏斌大厦、烤万、烤季、同和居、砂锅屋、天星居、杜依依、馆等10家代表性企业。《京菜即食羊肉烹饪技术规范集团标准》共制定了北京蒸饺、烤羊肉、烤牛肉、红烧牛尾、煮羊肉、炒虾、炒肝、砂锅白肉、干炸肉丸、鱼头泡饼等10道北京菜，规范了每道菜的选材、加工调配、调味、烹饪温度、成品口感特征等生产程序。
涮羊肉
涮羊肉又称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代。早在18世纪，康熙皇帝和甘龙皇帝举办的几次大型“千宴”就包括羊肉火锅，后来流传到市场上。
《故都柏华》说:“涮羊肉是最常见的美味，所以一定要和羊肉馆一起吃。这些吃法经过北方游牧遗产的研究和演变，成为特殊的风味。”。公元1854年，北京前门外开正阳楼，是汉博物馆卖涮羊肉的开创者。切好的肉“薄如纸，一切都不完整”，让这种美味更加出名。
另外，还有一种冬天在北京最受欢迎的羊蝎子。你知道羊蝎子是什么吗？
我可以喝涮羊肉汤吗
许多人喜欢吃火锅。涮羊肉、摩羯座等火锅深受人们的推崇。许多人喜欢在吃火锅的时候喝汤。他们觉得洗了这么多，汤里都是精华。事实上，专家已经指出，涮羊肉的汤是不能喝的。
很多人认为涮羊肉锅含有火锅、羊肉和蔬菜的精华，味道鲜美，营养丰富。其实正好相反。同一锅汤在高温下反复煮沸，不仅破坏了一些营养物质，还会形成一些有害物质。煮汤其实和蒸馒头一样，但我们不喝馒头是常识。
另外，一次吃涮羊肉一般需要一个多小时。许多食物在高温下长时间煮沸，会在它们之间产生一些化学反应。相关研究证明，化学反应后产生的物质对人体有害，会导致一些疾病。
什么是羊蝎子
羊蝎子是羊的脊椎，肋骨被去掉，中间留下一根龙骨。早年经济不发达的时候，人们吃不起羊肉，就买些羊龙骨炖着吃。整个东西看起来像蝎子，所以叫羊蝎子。在北京，羊蝎子火锅以做汤底和羊脊椎骨火锅而闻名。
养血清子的功效和作用
1.壮阳壮腰:增强精气，提高精液质量和精子活力。
2.补肾:肾阳虚，症见“寒”，腰酸痛，四肢冰冷，畏寒水肿。症状为“热”，主要包括腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕耳鸣等肾阴虚。
3.美容护肤:增强皮肤张力，消除皱纹。
4.滋阴补虚:补虚益气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适用于慢性疾病和身体虚弱或疲劳的补品。
5.补钙
洋谢子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子长期炖煮，有利于促进钙的吸收，达到补钙的效果。因此，老年人可以缓解骨质疏松，中年人可以养颜，年轻人可以健脑，对慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显疗效。
牛羊肉是人们冬天玩火锅最受欢迎的食物，营养丰富。另外，牛羊肉的价格一直处于较高水平，所以牛羊肉的市场份额一直很高。对此，浦华工业中国研究院对“十三五”以来的社会经济发展形势和政策驱动发展成果进行了深入研究，并对“十三五”期间牛羊肉产业发展中存在的问题进行了深入分析。计划2020年开始全面跟进相关计划的制定和研究。
欲了解更多关于牛羊肉产业的专业分析，请关注浦华中国研究院的报告《中国牛羊肉产业深度发展研究》和“十四·五”企业投资战略规划报告
