2020年食品增稠剂行业发展现状及前景分析
近两年来，增稠剂广泛应用于食品行业，如果冻、悬浮饮料、果汁、发酵乳、液态奶、软糖、冰淇淋、肉制品、米粉制品、仿生食品等。增稠剂溶液的粘度对其应用效果有很大影响，影响增稠剂粘度的因素很多，除了其结构和相对分子量外，还取决于体系温度、pH值、金属离子浓度、剪切力等。随着增稠剂浓度的增加，增稠剂的分子体积增大，相互作用的几率增大，吸附的水分子增多，所以粘度增大。溶液的酸碱度对增稠剂的粘度和稳定性有重要影响，因此在选择和使用增稠剂时必须注意。增稠剂的粘度通常随pH值的变化而变化。另外，随着温度的升高，分子运动速度加快，一般溶液的粘度降低。增稠剂颗粒的分散和溶解也影响其应用特性，亲水胶体分子的化学结构直接影响其溶解性。
食品增稠剂通常是指在一定条件下能溶于水并充分水合形成粘稠油腻溶液的大分子物质，也称为食品胶。常用的增稠剂有明胶、酪蛋白酸钠、阿拉伯胶、罗望子多糖胶、田菁胶、琼脂、海藻酸钠(海藻酸钠、褐藻胶)、卡拉胶、果胶、黄原胶、β-环糊精、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、淀粉磷酸钠(淀粉磷酸钠)、羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉、海藻酸丙二醇酯(PGA)。它是一种重要的食品添加剂，广泛应用于食品工业，并作为胶凝剂使用。
增稠剂品种多，产地不同，粘度系数不同，生产工艺不同，会导致具体应用效果差异明显。为不同用户提供有针对性的型号和技术要求的产品，浓缩机制造商与食品制造商的技术合作是当前食品行业专业分工的必然发展趋势。增稠剂的另一个发展趋势是，它不仅充当系统的稳定和增稠功能，而且发展成为功能性食品的成分之一，更加重视多糖化合物的功能。
根据中国研究蒲华的研究报告《2020-2025年食品增稠剂行业深度分析及发展战略研究报告》，
进入2000年后，我国食品增稠剂的生产和加工发展迅速。随着黄原胶产量的快速增长，微生物多糖已相继突破国外技术壁垒。近年来，凝胶多糖和普鲁兰多糖不断出现，生产能力由小变大，产品种类日益增多。中国作为食品增稠剂的主要生产国，随着高科技产品的不断引进，已经成为国际食品配料巨头的目标。
我国食品增稠剂的生产和加工发展迅速:随着黄原胶产量的快速增加，微生物多糖相继突破国外技术壁垒，结冷胶的研发和生产大大增加了国产结冷胶的产量，以其优异的性价比赢得了国内和亚洲食品企业的青睐，应用领域日益拓宽。近年来，凝胶多糖和普鲁兰多糖不断出现，生产能力由小变大，产品种类日益增多。随着高科技产品的不断引进，中国作为食品添加剂的主要生产国，已经成为国际食品配料巨头的目标。近两三年国内很多厂家被外企收购重组，黄原胶、结冷胶、果胶等产品发展前景堪忧。
目前，行业面临的主要问题有三个:一是在加强食品安全监管的过程中，仍然存在法律法规不完善、执法不科学等问题，限制了企业的技术创新，给企业的生产经营带来了一些不利影响；二是各种成本上升，使企业利润减少空，企业盈利能力下降；三是部分产品盲目扩大产能，市场竞争更加激烈。低价恶性竞争扰乱市场秩序，影响行业健康发展。
中国浓缩机市场是新兴市场，是朝阳产业。虽然市场规模与人口相比相对较小，但随着人们生活水平的提高，消费者对食品质量、外观和风味的要求越来越高。增稠剂作为一种常用的改善食品特性的食品添加剂，有着非常好的发展势头和空的巨大增长率。只要政府适当支持，企业自身加强技术力量的储备和投入，利用安全、健康、价廉、优质的高新技术开发的新型食品增稠剂将具有广阔的市场前景。
根据食品增稠剂行业的发展轨迹和多年实践经验，《中国研究蒲华食品增稠剂行业研究咨询报告》分析了中国食品增稠剂行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展现状、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机遇风险、发展战略和投资建议，着重分析了中国食品增稠剂行业将面临的机遇和挑战，并对食品增稠剂行业未来的发展趋势和前景进行了审慎的分析和预测。是食品浓缩机企业、学术研究机构、投资企业准确了解行业最新发展趋势、把握市场机遇、正确制定企业发展战略必不可少的参考工具，具有极大的参考价值！关于食品增稠剂行业的具体情况，可以点击查看《2020-2025年食品增稠剂行业市场深度分析及发展策略研究报告》。
