和其他食品安全一样，人工鸡蛋一直都离不开我们的讨论话题。尤其是我偶尔买的鸡蛋，看着怪怪的，不禁起了疑心。在开始话题之前，我们先来看看李嘉诚和一家外国科技公司的新闻。
2014年2月，一张名为“李嘉诚投资人造鸡蛋尝试素食炒鸡蛋”的照片成为各大媒体报道的焦点。据Zhongxin.com说，三藩市的一家食品技术公司汉普顿克里克开发了人造鸡蛋和植物制成的蛋黄酱。该项目由长江实业董事长李嘉诚旗下的私人投资公司维多利亚港投资(Victoria Harbour Investment)牵头，与其他投资者共同投资2300万美元(约合1.8亿港元)。
技术上，汉普顿克里克主要是将几种豆类混合，通过科学手段制作出味道和营养价值与真鸡蛋相近的人造蛋黄酱，可以用来制作面包、蛋糕、沙拉酱等。属于“素蛋”。
虽然后来有指控称该公司的销售数据是欺诈性的，但如果指控成立，公司和个人的信用一夜之间就崩溃了，资产归零。但我们看到的是，这家公司生产的人工鸡蛋仅限于蛋黄酱。
但是，当我们回到现实生活中，总能听到有人说自己买了或者吃了假鸡蛋，这让很多人至今困惑不解。有很多关于这个问题的问答和科普文章。甚至还有很多“教学内容”，配上各种标题，教人低成本制作假蛋。但实际上鸡蛋的成分非常复杂，没有一定的技术是不可能实现蛋壳无缝对接的。其次，成本相差很远，不是几毛钱或者几块钱就能解决的。
如果蛋清和蛋黄可以用海藻酸钠、明胶、色素等材料仿制，蛋壳基本难以制作。蛋壳是造物主的伟大杰作，到目前为止，人类还无法超越母鸡——它又轻又薄，又结实又脆弱，关键是要透气！退一万步说，就算有这样的技术和模具，生产成本肯定是很高的，每个鸡蛋都能找到一模一样的“兄弟姐妹”，比养鸡高很多。
另一方面，从经济的角度来看，如果技术实现了，为什么不制造出价值更高的单一产品呢？而是选择3元一斤的鸡蛋。
早在2010年，央视《焦点访谈》节目也做过“暗访”。去了两家自称能教打假蛋技术的公司，第一家推荐暗访记者买两张500元的CD回去学“做蛋”。但是用海藻酸钠做的无壳鸡蛋，乍一看很假；二房收费更离谱，1200元，做无壳蛋后拒绝当场演示“做壳”。后来造假者向朋友承认，彩蛋训练是骗人的，经常在人走的时候放一个真的彩蛋。
所以就目前的情况来看，假蛋只是一个不切实际的“谣言”。市场上不会有很多人造蛋，所以邻居不用太担心。但是买鸡蛋还是要去正规的农副市场或者超市，最好不要买价格太低的鸡蛋。
消费者误认为购买和食用假鸡蛋大多是由于鸡的饲养和储存不当造成的。但对于一些无证蛋制品及其附属产品，消费者要及时擦亮眼睛。
当这篇文章即将发表时，边肖看到了一条新闻。新闻中，广州市民蒋小姐怀疑自己买了假鸡蛋，因为她发现鸡蛋煮熟后很有弹性，像“橡皮蛋黄”。随后，记者采访了相关专家，认为这种现象可能有两个原因。一种是有些鸡感冒了，鸡蛋煮熟后就凉了，导致个别鸡蛋加热两次后变硬。另一种是在饲喂过程中在饲料中添加了“棉籽饼”，导致了鸡蛋的弹性，不是人们所说的人工鸡蛋。
