猴头菇的功效和作用
猴头菇，又名猴头菇，因外形酷似猴头菇而得名。猴头菇、猴头菇、猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉质细嫩，味道清香，味道鲜美。是四大名菜(猴头菇、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。它被称为“山猴，海鲜鱼翅”。这种丹科真菌的伞面上有多毛的刺，长约1 ~ 3厘米。其子实体圆而厚，新鲜时为白色，干燥后为淡黄色至淡褐色。基部较窄或略短柄，上部膨大，直径3.5 ~ 10 cm。从远处看像金猴头，所以叫“猴头”，也像刺猬，所以也有“刺猬菌”猴头是美味的山珍，肉质细嫩，醇香可口，所以叫“素肉”。
猴头菇是一道美味的菜肴。同时，猴头菇也是药材。猴头菇制成的药称为猴头菇片，记载于《中华人民共和国卫生部药品标准》第15卷第207页:“本品为猴头菇制成的片剂，具有养胃和调中的功效，用于治疗胃及十二指肠溃疡和慢性胃炎。”此外，现代医学和药理学的许多研究总结了猴头菇多糖的药用功效，如提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等生理功能。
猴头菇养胃怎么吃？
猴头菇含有核黄素、烟酸、多肽和多糖，具有修复组织、增强细胞活力和滋补身体的作用。有一种药叫猴头菇片，主要治疗消化道溃疡。所以胃炎、胃溃疡患者可以多吃猴头菇。市面上高价出售的猴头菇饼干所谓的养胃功能就是基于此。此外，猴头菇具有增强免疫力和抗癌的作用。
鲜食猴头菇比较好的吃法是炖汤，炖之前最好反复清洗，这样可以更好的去除苦味。今天我给大家介绍一个更简单快捷的方法。有的人长期吃这种菜治好了胃病:猴头菇浸泡洗净，切成小块，用鸡蛋蒸成蛋羹。味道鲜美，有养胃的功效。
