“发酵奶”才是真正的酸奶
酸奶是将牛奶不加水不浓缩，加入发酵菌发酵，再加入白糖调味，最后制成酸奶。酸奶虽然有各种各样的名字，但你买的时候只需要看产品包装上的“产品类型”就可以了。如果上面写着“发酵乳”，那就是真正的酸奶。如果在酸奶中加入果蔬、果汁、谷物、食品添加剂、营养补充剂等原料，称为“风味发酵乳”。
从技术上讲，酸奶有搅拌型和凝固型两种。搅拌好的酸奶是粘稠的液态，可以直接用吸管吸喝，而凝固的酸奶是冷冻的，需要用勺子舀。味道略有不同，但营养价值没有差别。
市面上也有叫酸奶饮料和乳酸菌饮料的饮料。虽然味道像酸奶一样酸甜，成分中也含有牛奶，但实际上只含有少量牛奶，蛋白质含量低，糖分高，与酸奶不是一类产品。
乳酸菌饮料和酸奶有什么区别？
乳酸菌饮料和酸奶因其营养和味道而广受欢迎。每天喝酸奶或者乳酸菌饮料已经成为很多人的饮食习惯，但是这两种发酵饮料有什么区别呢？
中国食品药品监督管理局近日发布的乳酸菌饮料消费提示指出，乳酸菌饮料和酸奶都是发酵乳制品。两者的第一个区别在于蛋白质含量的不同。乳酸菌饮料的蛋白质含量一般在0.7-1.0%之间，而酸奶产品的蛋白质含量远高于此；第二个区别是大多数活性乳酸菌饮料中的乳酸菌数量普遍高于酸奶。消费提示:喝酸奶可以获得更多的乳蛋白和乳钙，更低的乳糖、乳源性维生素和一定量的乳酸菌，喝活性乳酸菌饮料主要可以获得更多的乳酸菌，消费者可以根据需要购买相应的产品。
