煮鸡蛋，最常见的吃鸡蛋的方式之一，是通过在水中煮鸡蛋制成的。
但是煮鸡蛋虽然营养丰富，但是过量食用鸡蛋会导致消化不良，所以煮鸡蛋不宜吃太多，一般每天不超过一个鸡蛋为宜。如果煮鸡蛋的方法得当，煮鸡蛋的营养吸收率可以达到100%，因此成为早餐或营养餐的首选。
鸡蛋在我们的日常生活中经常被吃。鸡蛋可以做出美味营养的菜肴，比如番茄炒鸡蛋、苦瓜炒鸡蛋、洋葱炒鸡蛋、紫菜蛋花汤等等。煮鸡蛋是最简单的方法，也是早餐中最常见的一种。煮鸡蛋的方法虽然简单，但是很多人不知道煮鸡蛋需要多长时间，吃起来最安全，最有营养。
煮鸡蛋需要多长时间？
鸡蛋最好用冷水煮，煮3分钟。此时鸡蛋呈心形，营养含量最高，最有利于人体吸收。将鸡蛋洗净，放入冷水锅中，定时3-5分钟，捞出冷却。“三分钟鸡蛋”，蛋清熟透嫩滑，蛋黄刚要熟，微湿。“五分钟鸡蛋”，蛋清熟嫩，蛋黄熟而不硬。不同煮制时间的鸡蛋在人体内消化时间不同。“3分钟鸡蛋”略煮，最容易消化，大约需要1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋半熟，在人体内消化时间约为2小时；煮得太久的鸡蛋在人体内消化时间相对较长。最有营养的鸡蛋是“5分钟鸡蛋”，不仅软嫩，而且对人体营养有益。
煮鸡蛋的小技巧
1.生鸡蛋不仅有沙门氏菌污染的问题，还影响蛋白质的消化吸收；此外，它还含有两种有害物质，抗酶蛋白和抗生物素蛋白，可与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏、精神疲劳、肌肉酸痛等症状。水一定不能通过鸡蛋，蛋白质在不能泡水的地方不容易凝固，影响消化。
2.鸡蛋在沸水中煮10分钟以上，蛋白质结构会变得更加致密，因为不容易与胃液中的蛋白质消化酶接触，所以难以消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热分解的硫化物与蛋黄中的铁发生反应，形成不易被人体吸收的硫化铁，造成更多的营养流失。
4.将鸡蛋放入冷水中浸泡一段时间，然后烹饪，以降低鸡蛋内部的气压；然后用冷水中温煮沸，防止蛋壳开裂，避免营养流失。
5.煮鸡蛋看似简单，但温度很难把握。如果煮的时间太短，蛋黄不会熟，煮的时间太长，鸡蛋会变老，味道更差。
如果你想把生鸡蛋煮好，把鸡蛋放在马克杯里加水，然后放在锅里煮。这样煮出来的蛋黄很嫩，时间长了也不会变老。
