近日，商务部发布了《消费升级背景下零食产业发展报告》。根据数据，2006年至2016年的10年间，零食行业的总产值增长了422.51%。到2020年，零食行业的工业总规模预计接近3万亿元。
零食行业进入快车道，呈现出“快、广、多、变”的特点，成为未来快速消费品市场中最有前景、最活跃的行业。
《零食报告》显示，零食品类通过在线电商模式加快了市场渗透率，培养和改善了消费者的购买习惯，零食占在线食品销售额的近30%。
天猫食品负责人王丹告诉记者，“颜值经济”在近几年零食的变化中尤为明显，也就是说消费者越来越注重零食的设计，礼品盒零食的销量尤为突出，呈现出高端化趋势。
“主要在街边炒货摊上卖的零食，通过产品和流程升级、品牌化运营，打包成礼盒，在电商平台上卖的很好。”王丹说。
除了面值，健康趋势也明显增强。数据显示，天然、粗粮、无糖、无添加剂，成为零食的“热标签”。
“零食的主要消费者是20到30岁的年轻人。泡在保温杯里担心掉头发这些词的流行反映了他们对健康的关注。他们对零食的需求既美味又健康。”零食品牌百草威的联合创始人王表示，后台销售数据也验证了这一结论。
定位升级
天猫数据显示，春节前夕，网络名人食品店整体销量飙升200%。以食品IP《依格满员》为例，短短4天内售出15吨，共200万小捻，新年礼盒销量突破400万元；食品品牌“日本食品”4天内售出10769只酥饼。
根据《零食报告》，零食是消费升级的受益者和推动者，因为它们在休闲、旅行和工作间隙等许多场景中具有满足消费者消费需求的性质。
《零食报告》提到了创新升级的九个维度，其中第一个是产业链升级——“全”为“准”。无论是开始开发饮料的三只松鼠，还是好店、来一帆等零食品牌，都在向整个品类进发。
此外，品控升级和产品升级也是企业需要考虑的重点。从原材料的选择，到整个追溯体系的建立，到质量标准和检测认证，企业试图从源头到供应链进行全程控制。同时要充分考虑客户群体、消费场景、物流流程、购买方式等方面的要求。
根据这一数据，专业人士认为，在激烈的竞争中，定位和升级是零食品牌突破重围的关键。到2020年，中国零食产业的产业总规模预计接近3万亿元！
